到八月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。
1.石榴籽挤压？掐？碎？总之就是弄破让石榴汁液流出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，建议用擀面杖捣碎，然后装瓶开始***次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，装的太满的话，后期溢出。发酵的时候需要少量的空气，可以每***开用筷子把上面的往下戳，这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天。
2.一次发酵好了就得分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。
3.加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想要酒精度高一点就多放点糖，酒酿成以后不会有太甜，糖也不能太少，否则容易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右。
4.二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒酵，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。