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在古代，往往将酿酒的起源归于某某人等的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说：上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。
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水泉齐：溪水与泉调合用，溪水暖物质流失，泉水寒物丰富水质硬，铁观音价格，二者冲和更佳； 陶器齐：各种酿造陶器必备，才能酿酒；炭火齐：松木烧炭，木火纯；人心齐：人必齐，三明铁观音，工序不乱，酒体稳定；
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茶和酒是汉族主要的两大传统饮料。中国本是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术***早的***之一。茶文化和酒文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食礼仪习俗不可缺少的部分。国内名品荟萃，有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。给来客敬茶，已成为许多民族普遍的高尚礼节，而茶也已成为世界风行的三大饮料之一。
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