再一个能够吃上一碗母亲特意做的手擀面的机会，是在面食兄弟姐妹们偶尔闹病拉肚子的时候，无需到卫生所里抓药，或者是根本无钱可以用来抓药。眼看拉得不行了，母亲便会擀一碗透灵似似的手擀面，浇上浓浓的蒜汁，说是给补补肚子，诱人的面香面食与蒜香弥漫、融合在一起，地大般的母爱与鲜面条的筋道搅合在一起，别提那碗手擀面有多亲、多筋、多香！令人终生不忘。吃上机器轧的面条，是在村子里通上电很长时间以后的事情。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉充分浸入馍中，不致流出。如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。
从选择腊汁肉中可以看出人不同性格：一、选择“肥瘦”：
西安话“肥瘦”的是普通人，为人平实，做事中庸；二、选择“纯肥”：
选择“纯肥”的人情感丰富，喜好幻想，易于激动；三、选择“纯瘦”：
选择“纯瘦”的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确；
四、选择“添汤”：
选择肉里还添勺汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；五、选择“优质”：
选择“优质”，渭南面食做法，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己；
猪肉选择肥瘦相间的，吃起来比较香，面食不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。
将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。
锅中烧少许的油，面食，加入白糖炒制糖色，渭南面食有哪些，面食加入水，渭南面食加盟，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。
将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。面食肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。
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