食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
6.2 纸片法采样与检验
食(饮)具消毒采用专用的大肠菌群快速检验纸片。
6.2.1 采样方法
随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等)，取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样6～10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)用无菌生理盐水湿润大肠菌群检测用纸片后，立即贴于食具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。
筷子以5只为一件样品，洗碗机，用毛细吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后，立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片，每件样品抹拭两张，放入无菌塑料袋内。
6.2.2 检验方法
将已采样的纸片置37℃培养16～18h，若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性，纸片变黄并在***背景上呈现红***点或片状红晕为阳性。
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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）
附录A
个体摊点食(饮)具消毒卫生要求
(补充件)
A7 对于一次性的食(饮)具，用后必须废弃，不得回收再用。
A8 个体摊点较集中的地方，大品牌洗碗机，各地可结合具体情况，采取集中式的消毒方法。
A9 由于食(饮)具消毒不严，造成******与流行，食品卫生监督机构依据《中华人民共和***品卫生法》酌情给予处罚。
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附录B
本标准用词说明
(补充件)
B1 对本标准条文用词采用以下写法
B1.1 “必须”、“不得”表示很严格，非这样做不可的用词。
B1.2 “应”表示严格，在正常情况下应该这样做的用词。
B1.3 “一般”表示首先这样做，但在特殊情况下，允许有相应选择的用词。
B1.4 “洗消剂”系指食(饮)具消du剂、洗涤消du剂总的简称。
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