1、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，广东柴火灶，因此不会加热过度产生***致毒物质。
2、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
3、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
4、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
能够防火，耐高温不怕热，就算遇到高温，农村柴火灶，一般来说这种材质也是不会受到任何的损坏;因为采用的不锈钢材质，密度较高，这样也是更加能够有效的防潮，更能防止水的渗透，如果不小心有水或者汤汁洒在上面，只要轻轻擦拭一下就好了。柴火灶，是以木柴、锯末、刨花、杂草、玉米芯、秸秆等植物材料为燃料，利用其独特的炉灶结构，节能柴火灶，使燃料以木质直燃、木质炭化、木质气化燃烧相结合、相促进。从而使所有的热能聚合于炉口，达到强火力、省能源的效果。
“一张纸就能点着”、“可随时添料加火”、“火力可随意调节大小”。灶使用时比传统柴灶方法更灵活方便，加一次料即可烧一餐饭，万一燃料不够，中途加料不停火，不用压紧，也十分方便。无需特别安装，即买即用，可随意摆放。外型精巧大方，人性化安全工艺设计。燃料非常广泛 ，柴火节能灶，并且对燃料无苛刻要求，不需特殊处理，放入炉内就能烧。压块燃料、各种生物质、牛羊粪、可燃垃圾……都能适用，在我国农村及城乡接合地区，可用燃料遍地都是，不用花钱。
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