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白金酒坊.N30

35、酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的?

答：酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅i台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定，为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。

1965年下半年，轻工部在山西召开的茅i台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。

36、为什么说酱酒有益***健康？

答：酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

37、酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别?

答：酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

38、酱酒主要含有哪些有益物质?

答：酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙i酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于***健康。同时，酱香酒的天然酚类物质多。***界认为干红葡萄酒能预防心i血管***，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒***分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。

39、喝酱酒为什么不上头？不烧心？

答：酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能***i大限度地排除如醛类及硫化物等***物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

40、人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜？

答：***i肝i脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康，每天饮用量控制在150克内为宜。

41、饮酒主要有什么忌讳？

答：不宜速饮；不宜喝闷酒；不宜空腹饮酒；不宜烟酒同用；不宜与咖啡同饮；服药后不宜马上饮酒………

42、与其他香型相比，收藏酱酒有哪些优势?

答：酱酒存储期越长越好，而其他香型白酒存储***i佳时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值也随之升高，而其他香型白酒不具备这一价值。

43、什么样的酱酒才具有收藏价值？

答：酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒；

44、酱酒收藏以多少度数为宜？

答：53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值，其他度数或非大曲酱酒不具备收藏价值。

45、为什么说酱酒收藏容器越大越好?

答：大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。

46、酱酒储藏对环境有什么要求?

答：一般要求恒温恒湿、避震、通风的相对稳定的环境。

47、酱酒收藏是不是原产地储存效果更好？

答：是。一般情况下，原产地气候环境更有利于大坛酱酒老熟，并且在原产地，更有利于保持其品质稳定。

48、如何辨别藏酒的品相价值?

答：首先看酒瓶瓶体，是否完好无损；瓶贴是否齐全、完整，正背标是否干净，是否损坏，是否有污渍；瓶口封膜是否完整，是否开裂：瓶盖密封是否完好，瓶内酒液是否圆满，有无挥发跑液。

49、为什么说***格***不适合酱酒？

答：酱酒的长生产周期及高生产成本决定了酱酒的市场表现价不应该低端化，否则不具备说服力。

50、为什么说适量饮用茅i台酱香酒还有利于身体健康。

1993年5月28日，新华社发文《国酒茅i台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于***对当时茅i台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅i台酱香酒的职工身体非常健康。

这篇与传统***理论相悖的报道引起肝i病***程明亮教i授的注意，他大胆做了《贵州茅i台酱香酒对肝i脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，***们惊讶地发现，茅i台酱香酒中含有抗i***的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝i脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

51、同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释？

答：1不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙i醛也多，而且喝的时间长，乙i醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

2?、饮酒环境、温度不一样，酒的口感不同。传统酱香酒，七轮取酒，每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同，味蕾对酒香的敏感度也会有变化，口感会产生差异，就像人***了：原来喜欢吃的东西也没有了食欲，同样的东西口感自然不同。

52、为什么地道的酱香酒只能在茅i台镇酿造？茅i台镇有什么酿酒的秘密？

答：酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件：1、贵州茅i台镇空气中特有的微生物群体（茅i台镇独特的环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的生长繁殖）；2、赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至今保护***i好的一条支流；3、贵州当地糯性小红高粱红，粒小皮厚，支链淀粉高，能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮；4、特有的酿造工艺，粮食破碎率小于等于20%。端午制曲，重阳下沙，七轮出酒，长期窖藏，精心勾调。

53、酱酒遇冷空气怎么变浑了或者有絮状物？

答：1、中国白酒大多是无色透明的液体，可偶尔会碰到一瓶白酒出现浑浊、沉淀现象。随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡***、棕色、蓝黑色、绿色等。

基酒中高i级醇类和高i级脂肪酸酯类含量过多会引起沉淀。由于高i级醇类和高i级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对酒遇冷空气时，酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高i级酸、高i级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生。

54、喝酱香酒对***的好处？

答：1、不上头—— 酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了***于***健康的物质。

2、不口渴——53度的时候，是水分子和酒分子结合***i好的时候，经过肝i脏不需要额外的水去分解，白酒，所以饮酒后不会大量饮水。

3、不伤肝——酒中的有益菌刺激肝i脏产生金属硫蛋白，其对肝i脏的星状细胞起到***作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝i硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙i酸和乳酸为主，酸主脾胃，保i肝，软化血管。

4、酒中存在SOD活性因子能够清除***内多余的自由基，有抗肿i瘤、抗i疲劳、抗病毒、抗i***的作用。

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酒业招商：销售经理如何决胜白酒招商销售新思维

首先我们要作好准备工作。所谓准备就是在出发之前，在公司总部就把公司的各项招商方案、市场策略吃饱、吃透，把将要去的地方可能成交的经销商都加以深入研究，还有当地的市场现状，竞争对手，以及在这种现状下，本公司应如何成功推广产品等方方面面的问题，都要加以认真思考，这样去到区域市场后，就可以***率地开始招商了。正所谓“庙胜于高堂”。

这些信息从哪里来呢？一个是看了招商广告、或是在糖酒会、招商会上找***，有兴趣做的经销商，以及自己以前打交道的那些较为了解的经销商，可作为首i选，另一个就是同事朋友的介绍，还有经销商的转介绍，这些也可作为第二选择，之后就是通过各种媒体来寻找，如***报刊杂志、网站上很多都登出各区域市场经销商的名单，这些经销商可以做为备选，去到当地市场后，主动拜访，详细访问，仔细考核。

考核经销商保障招商成功

不是每个经销商都是值得发展的，经销商需要考核，具体从哪些方面来进行呢？

第i一、经销商的实力

无论企业能给经销商什么优惠条件，经销商必须是有实力的，以笔者的实战经验来看，经销商如果是没有实力，那么，他很容易打退堂鼓，由于现阶段中高i档白酒多数走餐饮和商超渠道，而这个渠道的特点就是餐饮、商超终端压经销商很多的货款进去，如果这个经销商没有资金实力，很容易就会陷入资金周转不灵的困境，把自己的企业也带入了泥坑之中，难以自拔，所以这一点一定不可以放松。

第二、经销网络

没有网络的经销商市场推进速度很慢，这在一年倒一个牌子的白酒业来讲，是要非常注意的，这些网络包括，餐饮终端数目，乡镇批发商的数目，市内，以及周边地区二三级分销商的数量多少；还有大中型商超客户的具体数目。

第三、客情关系

就是与当地***等各职能部门的关系如何，与分销商的关系，与酒楼餐饮等销售终端的关系等等。

第四、资信度

与其它厂商的合作关系，是否准时打款，在同业中的形象地位，还有在二三级分销商之中的人气。

第五、品牌运作水平

可看其成功和失败的案例，过往成功经验，运作其它品牌为什么成功，为什么失败，只有这样，才可以选准一个好的经销商。

在考核过程在要特别注意细节，防止跌入陷阱，那些在开始接触初期就夸夸其谈，与我们实际调查结果相去甚远的经销商，要格外当心；还有一开始就给企业提很多条件，如要控制广告费，上非常多的促销员，要求较大数量铺底，坚持货到付款，特别强调批结，索要送货车辆、仓库陕小等，这样的经营者是要格外当心的，如果不是骗i子，日后也会是让厂家头i痛不已的客户。

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贵州茅i台股价即将突破千元，将给白酒行业带来什么变化

在中国资本市场，贵州茅i台稳居股王多年，是中国价值***者的风向标，也同时被外资所青睐，近两年北向资金占比快速提升。

2018年3月份和6月份，贵州茅i台两次冲击万亿市值后，马上掉头回落，当年再没有站上万亿市值。有人说，万亿市值是茅i台的天花板，也是白酒板块见顶的信号之一。

2019年3月份，贵州茅i台又两次冲击万亿市值，然后小幅回落，似乎茅i台规律要又一次上演。然而历史不是简单的重复，3月29日，在茅i台年报超预期的刺激下，贵州茅i台当天涨幅近6%，收盘价854元，创历史新高。

此后，贵州茅i台股价便高歌猛进，高点突破955元，如今站稳900元，市值突破1.2万亿。贵州茅i台股价离1000元，近在咫尺，中国资本市场将迎来首i个股价突破四位数的股i票。i

我们表面看到的，是贵州茅i台股价气贯如虹，然而实际背后，是茅i台的基本面变化催化股价不断创新高。

2018年，贵州茅i台实现营业收入736亿元，同比增长26.5%，净利润352亿元，同比增长30%。2019年公司收入指引增长14%，一季度公告预计收入增长20%，利润增长30%，超市场预期，催化股价进一步走高。

2019年，贵州茅i台计划销量3.1万吨，而2018年实际销售3.25万吨，在销量没有增长，且略有下滑背景下，贵州茅i台如何能够实现增长？

我们认为，2019年贵州茅i台的增长，主要依靠两方面，一是结构调整，二是渠道变革。

结构调整，就是在飞天茅i台无法增加前提下，增加非标茅i台占比，非标茅i台出厂价要至少比飞天高50%以上。猪年生肖出厂价1699元，年投放量1500吨。非标茅i台有哪些？简单普及一下，主要包括，生肖茅i台，酱色茅i台（百年金奖，送礼的白酒，暑期，精品，礼宾），颜色茅i台（鸿鼎，金爵，黑金，蓝茅等），茅i台年份酒（15，30，50，80年），珍品茅i台（木珍，纸珍，黄龙珍，珍藏），另外还有许多茅i台纪i念酒等。

渠道变革，2019年经销商合同数1.7万吨，剩下1.4万吨作为计划外执行。计划外主要是采取对***大型连锁卖场和大的企业单位实行直营，直营价格肯定不低于厂价969元，估计也不低于1299元。

飞天茅i台目前市场批价1900元，零售价2100元左右，茅i台厂价与经销商批价之间仍有接近95%的空间，考虑到经销商合理利润，如果批价能维持在1900目前水平，茅i台提价空间至少在60%左右，也就是说茅i台合理厂价应该在1500元左右。未来几年茅i台必定走涨价之路，预计年底将提高20%左右出厂价。

如果您是一位白酒爱好者，家里不能缺了茅i台酒，平时与三五知己一起分享。如果您是一位成功者，家里不能没有几瓶“陈年茅i台”，在重要时刻，与重要的朋友，一起分享时间沉淀的佳酿。

“唤醒佳酿”公众号商城，将于近期上线“陈年茅i台”1997年-2009年生产。陈年茅i台是白酒收藏圈内从业20多年的一位朋友，委托上线销售，保证真品，价格低于歌德盈香和其他老酒渠道的销售。

贵州茅i台市值过万亿，便宜的白酒，给行业带来什么变化？

1、估值空间打开，茅i台搭台，兄弟唱戏

茅i台市值突破并站稳1万亿，为整个板块市值打开了空间，目前茅i台股价涨幅60%，第二名的五i粮液市值3900多亿，今年股价涨幅100%，第三名洋河股份市值1800多亿元，第四名泸州老窖市值1000亿元，今年股价涨幅71%。古井贡酒，今世缘，口子窖等涨幅超过80%。可谓是，茅i台搭台，兄弟唱戏。

在高i端酒产量有限的前提下，龙头茅i台又将不断提升价格，五i粮液和泸州老窖价格没有压力，努力做好品牌管理和销售，市值空间有了更大的想象空间，五i粮液5000亿，泸州老窖3000亿，我们认为未来可能性都很大。

区域品牌中，古井贡突破500亿元，口子窖和今世缘站稳300亿市值，还有那些市值不足200亿的区域龙头，更是被严重低估。

2、价格空间打开，茅i台稳定，行业安定

飞天茅i台零售价突破2000元，五i粮液和国i窖1573目前成交价还在800多元，没有真正突破1000元，比较效应凸显，可以大胆放量。

受茅i台产量限制，消费升级，新中产崛起，以及头部集中效应，好的白酒，未来飞天茅i台价格将不断上涨，预计明后年零售价会突破2500元，五i粮液和国i窖1573将上移到到1300元左右，与茅i台的比价在1:2，五i粮i液和国i窖都将在舒适区，高i端酒尽享品牌价值带来的红利。

次高i端已经成为白酒行业***i具潜力的价格带，目前主要是在300-400元之间放量，未来会上移到400-600元之间。次高i

次高i端***i大的竞争优势，除了价格外，还有各个酒厂的产能优势，有充分的品质保证。次高i端***化品牌并不多，真正的从高i端可能也仅有剑南春。次高i端销售收入不到100亿，难言***化。泸州老窖特曲60版和窖龄90/60布局次高i端，老i字号特曲也在涨价上摸次高i端，泸州老窖是***i具***化***的品牌。另外，洋河梦之蓝，水井坊，舍得，以及区域省级龙头的古井贡，今世缘，衡水老白干，四特等次高i端也***i具发展潜力。

3、品类空间打开，酱香系列品牌受益高增长

贵州茅i台自2016年下半年开始进入高增长周期，价涨量升，带动酱香品类进入高速增长阶段。

茅i台酱香系列酒，销量从三年前7800吨增长到3万吨，销售收入从13亿，增长到去年的88亿元，今年预计破100亿。

习i酒2108年销售收入56亿元，增长80%，今年一季度增长42%。酱香中的郎酒，国台和钓i鱼台都实现了高速增长。湖南武陵酒作为十七大名酒之一，中国酱香“茅武郎”三大名酒品牌，2018年增长100%以上，一季度增长50%以上，武陵酒实现了三年300%的高速增长。

珍品习i酒（珍藏级），品质超越习i酒窖藏1988，价格只是其三分之二，已经在“唤醒佳酿”商城上线。

中国十七大名酒之一武陵酒，高i端产品系列上酱10年和上酱15年，预计五月初在“唤醒佳酿”商城上线，目前处于预售期。

典藏鸭溪窖，具有“浓头酱尾”风格特点，2011和2012年生产，瓶贮8年以上，20年基酒。自“唤醒佳酿”商城上市不足一个月，劲销2400瓶（400箱），得到绝大部分人的高度称赞。

酱香特殊的12987工艺，酱香浓郁，优雅细腻，空杯留香，越来越得到消费者喜欢。酱香品类按销量统计目前占比12%左右，浓香70%左右，酱香仍有很大增长空间。

4、茅i台的文化价值，引i领中国白酒品类自信，走向世界

中国白酒，一直以来在中国消费者心目中有很多争议，比方讲，喝白酒对身体伤害大，而红酒则有利。年轻人喝白酒越来越少，红酒会替代白酒，也有说白酒是夕阳产业等等。

在国酒茅i台的引i领下，中国消费者对白酒的认识也在不断提高，以前茅i台的标签往往与腐i败相关联，而现在茅i台是一种高i贵的品味，喝白酒是一种生活方式。

之前很多说法也是站不住脚的，我们先看一组数据，2018年中国酒类销售收入8122亿元，如果加上进口红酒，啤酒和洋酒，预计在8500亿元左右，其中白酒销售收入5363亿元，白酒占63%，啤酒占比18%左右，其他份额被红酒和，***酒，黄酒等占据，这几年白酒占比数据没有明显下降，反而在增长，去年红酒进口和国产都在下降，而白酒收入增长13%在增长。

另外，按年龄结构统计，白酒消费主流年龄是30-50岁之间，70后约占40%，80，90后占30%。由于口味和消费能力的原因，白酒从来不是年轻人占消费主流。我经常讲，不用担心，年轻人也会长大，我们年轻时也不喝白酒，现在40多岁了，几乎只喝白酒了。