元素周期表53号元素碘，在化学元素周期表中位于5周期系ⅦA族是卤族元素之一。1811年法国药剂师库特瓦首ci发现单质碘。单质碘呈紫黑色晶体，易升华，升华后易凝华。***性和腐蚀性。碘单质遇淀粉会变蓝紫色。主要用于制***、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘是***的必需微量元素之一，健康***体内的碘的总量为30毫克（20~50毫克），***规定在食yan中添加碘的标准为20-30毫克/千克
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人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中获取碘。如果饮水、粮食和周围环境中缺乏碘，长期生活在那里的人们就会因碘的摄人不足而产生碘缺乏病；缺碘地区不仅仅是内陆、山区、地高坡陡和地下水位高的地区。
实践的结果表明，面对幅员广大的缺碘地域和庞大的防治对象，实施食yan加碘是***为经济有效、简便易行的预防碘缺乏病的方法。盐是人们生活中的必需品，在shi盐中加碘，碘生产厂家，可以通过一日三餐补碘，既方便，又能保证人们终身摄入足够量的碘
人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300ug，寿光碘，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有机碘一部分可直接吸收，另一部分则需在消化道转化为无机碘后，才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。***碘的来源约80%-90%来自食物，10%-20%来自饮水，5%的碘来自空气。
膳食和水中的碘主要为无机碘化物，碘伏，经口进入***后，在胃及肠上段被迅速、完全吸收，一般在进入胃肠道后1小时内大部分吸收，3小时内几乎完全被吸收。有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收，但甲状腺素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经脏，由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆，遍布于全身各***中。膳食钙、镁以及一些***等，碘的作用，对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
碘在体内主要被用于合成甲状腺素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。
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