1升温快/由于锅内只有少量循环水，并采用***率换热器。所以，被杀菌食品升温速度快，可以保留食品的风味和色泽，能有效降低能源的消耗。
2完善的压力、温度控制，适合含气包装的杀菌。 /压力控制，湘潭杀菌锅，±0.005Mpa，温度±0.5℃。杀菌过程中对釜内的温度和压力进行连续监测，控制系统自动对釜内压力、温度进行校正，杀菌锅报价，以使其与包装内的压力相适应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到***或变形。
杀菌锅
杀菌锅的杀菌过程
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时杀菌锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，果蔬杀菌锅，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。间短、加热温度容易控制等特点
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（ 1 ）在使用过程中应经常对斜面自锁、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，蔬菜杀菌锅，以保证磨擦面处于润滑状态。
（ 2）锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。
（ 3 ）设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护。
（ 4）杀菌方式
卧式杀菌锅可根据不同产品设计水浴式杀菌、蒸气杀菌、喷淋式杀菌三种方式。温度、压力、杀菌时间可分自动控制和手动控制。
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水浴式杀菌：
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