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茅i台镇酱香型白酒的7大特点酒类收集

酱香型白酒的七大特点：

1.酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。

2.酱香型酒易挥发物质少。

3.酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙i酸和乳酸为主。

4.酱香酒的酚类化合物多。

5.酱香酒的酒精浓度科学合理。

6.酱香酒是绿色天然发酵产品。

7.酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。

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白酒的“十二大香型”，原来不止有酱香型、浓香型和清香型集

中国白酒是我国传统的蒸馏酒，历史悠久，工艺独特，和白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并称为世界著i名六大蒸馏酒。因自然环境、酿造原料、糖化发酵剂种类和生产工艺等因素的不同，中国白酒形成了各具特色、风格典型的不同香型。

所谓香型，是指具有悠久历史、自身特色的生产工艺所形成的以某些香味成分为主的产品，并拥有广大的消费群体。

白酒香型的发展大体有四个主要阶段：自然存在阶段、***评酒推动阶段、科技进步深化阶段、***标准规范阶段。1979年以前是自然存在阶段，人们对酒香型的分类，是从酒种上进行称谓划分的，主要有白酒、啤酒、葡萄酒、露酒和黄酒。

白酒香型的确立始于1979年***名优白酒协作会议及第三届***评酒会，此次评酒大会根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味独特物质对感官的影响，正式提出和确立了清香、浓香、酱香和米香四大香型白酒。

此后增加了兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型等。1992年凤香型成为第五大香型，由此逐渐形成了“五大香型、五小香型”之说。老白干香型的出现，成为我国白酒的第11个香型，此外还有馥郁香型白酒之说，至此我国目前共有12个香型，每种香型都有它独特的风味。

浓香型白酒

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

清香型白酒

清香型白酒特点的标准是:清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙i酸i乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

酱香型白酒

酱香型亦称茅香型，以茅i台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒 等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅i台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久；入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

凤香型白酒

凤香型白酒以陕西西凤酒为典型代表，其酿造工艺特殊，香气风格独特，香味组成介于浓香型和清香型白酒之间，外观无色、清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有以i乙i酸i乙i酯为主、乙i酸i乙i酯和其他脂类香气为辅的微弱脂类复合香气，入口醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，不暴烈，落口干净、爽口。米香型白酒

香型白酒:亦称蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙i酸i乙i酯与B-乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

一些消费者和评酒***认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

芝麻香型白酒

芝麻香型白酒的风味独特是：无色、清亮透明，闻香有以乙i酸i乙酯为主要脂类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似”炒芝麻“的气味。口味比较醇厚、爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。特香型白酒

特香型白酒，以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。

这些酯类主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要为丙酸乙酯，具有多类型，多层次的芬芳；酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。

豉香型白酒

豉香型白酒称为玉冰烧型，也有人叫它后熟香，其典型代表为广东的玉冰烧酒。

豉香型白酒的风味特征是：清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙i酸i乙酯和β-乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的豉香气味，口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。

兼香型白酒

所谓兼香，是指兼有浓香和酱香型白酒两者的风味特点，并将其协调统一。兼香型白酒的风味特征是：无色（或微黄）透明，闻香以酱香为主，酱浓协调，入口放香有微弱的乙i酸i乙酯香气，香味持久。药香型白酒

药香型白酒又称为董型白酒，其典型代表是贵州遵义的董酒。

药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种***，酒的香气有浓郁的脂类香气并突出特殊的药香香气，白金酒坊广东招商，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。

药香型白酒的风味特征是：无色清澈透明，闻香有较浓郁的脂类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，口感醇甜，回味悠长。

老白干香型白酒

老白干香型是一种白酒的香型，广州白金酒坊，于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型，以衡水老白干为代表，其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。

其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲，原料不用润料，不添加母曲，曲坯成型时水分含量低(30 %~32 %)，以架子曲生产为主，辅以少量地面曲。

馥郁香型白酒

馥郁香型是中国产白酒的香型之一(属于两小香型之一)。馥郁香型白酒的风味特征：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格"和"前浓、中清、后酱"的独特口味特征，除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外，还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关。

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会弃商才会招商

在招商的时候就要想清楚如何弃商。听起来好象很不人道，实际上，在招商过程中，一次成功找到理想的经销商是很困难的。所以，在招商的时候就要想好，如果这个经销商不行，难以达到公司的要求，我将怎么办，当然，这样做不是叫你草率招商，不行就换，招商当然是要选之又选，要知道与经销商合作，好比是“结婚容易，离婚难”，一定要反复比较，多方印证，笔者曾经有过教训，在开发一区域市场时，由于当时一时找不到好的经销商，所以勉强用了一个想做经销商的客户，结果他由于资金实力不够，加上本来就是抱着试试看想法来做市场的，市场上遇到了一点困难，他马上就提出不做经销商了，结果给我们新的招商工作造成很不好的影响，我花了很大的力气才找到了另外一家来接替。所以在招商过程中，一定要严之又严，切不可大意，以免日后自食苦果。在招商的时候就要问自己几个怎么办，其中就包括，如果这个经销商达不到公司的要求怎么办。

即便是起先招商成功了，工作也不能到此为止，还要密切注意到区域市场内其它的经销商后备人选，平时保持联络，这个人***i好是现在经销商***i大的几个二级分销商。一旦当区域经销商出了问题，这些人可以马上顶上去。从而本企业的市场稳定得到了保障。招商整体布局要合理

现阶段白酒企业在招商上多采用区域总经销的模式。有的则实行小片区经销，即根据渠道扁平化需要而做的划分。由于白酒企业的利润差价较为丰厚，所以窜货的现象时有发生。因此在做全区域经销商选择的时候，销售经理就要做好区域内的整体布局，如两家经销商之间渠道尽量不要重叠，区域市场重叠也要小。这样就会防止将来经销商之间斗价，杀价竞争。还有经销商以及二级分销商之间的辐射范围有无冲突等等，首先在经销商选择上做好预防。

一个区域是选择一个分销商好，还是两个好，这个要根据市场的实际需要来选择，并且充分考虑区域总经销商的意见。

另外，在渠道成员的选择上面，那些覆盖***i多渠道的经销商通常是***i理想的。如果所选择的经销商只是覆盖某些渠道，白金酒坊广西招商，就有必要考虑在另外的渠道在选择新的经销商了，不过这个就要做好充分的考虑，以免将来发生冲突。

有力的区域推广

招商过程不会是一帆风顺的，所以在第i一步招商完成之后，就要立即做一个样板市场出来，以影响下一步的招商工作。所以在区域市场推广上面，销售经理要作的工作相当之多。实际上也只有一个地方做起来之后，其品牌影响力才可以增强。所谓市场做起来了，是指市场知名度较高，有较理想的销量，终端销售网点较多，市场品牌及产品可见度较大，可作其它市场之榜样等等。

白酒有其风行的特性，即是一个白酒品牌在一个地方销售极i好的时候，它会像风一样迅速波及到周边市场，像阵风一样，白金酒坊白酒，一波一波，把周边市场全部带旺，这就是业内所说的“酒风”。酒风的形成有其不确定性，也有其规律。以笔者行走市场的实践观察，从地域上看，酒风的中心一般为经济中心、文化名城、中心城市、紧靠中心城市经济较好的二级城市；从消费者来看，影响酒风的人群有部i队、***干部阶i层、婚宴人群等。

一旦在区域市场的某个地方形成酒风之后，其它地方的招商工作将迎刃而解，所以销售经理要仔细分析区域市场，集中自己所能控制的资源，集中攻打区域市场影响酒风的关键点。这些措施包括制定有力的渠道促销策略，人员推广，***人群***活动等。销售经理的十项全能

花前月下，两情相悦，才可以谈到感情，招商工作，也是一样，这需要销售经理有各项准备，比如，会唱歌，会跳舞，会讲笑话，等等，这些都是良好的个性，总之，能取悦于人，让大家在轻松的环境中增进了解，赢得信任，这个也是很重要的，算得上是个另类营销招数。笔者曾亲眼见过经销商在餐桌上很认真开玩笑，说多喝一杯加五十件货，一直往上加码，销售经理为了拿到这个生意，拼了命喝了一杯又一杯；有的则插科打诨，陪经销商打牌，逛夜i总会，满足经销商的各种需求；还有的销售经理陪老板娘唱歌，跳舞也能取得订单。多才多艺，能说会道，会做会玩，和经销商打成一片的销售经理，总比其它人拿回更多的订单。这些招商的另类办法，在众多知名和不知名的企业中运用着，经销商的脾性多种多样，取悦他们就能做成生意，这里我们就不评述这种现象的好与坏。销售经理，招商的手法多一些，活一些，对于企业总归是有利的。招商是打开市场的敲门砖，有天大本事，也得有这个舞台才行。

一般来讲，企业把招商广告打出去，或是通过寄资料、打电话、发传真的方法，吸引经销商的注意，达成招商意向。我的一个朋友，他们公司的做法是先通过招聘经验丰富的销售经理，将以前熟悉的网络，熟悉的客户先发展起来，通过打电话，寄招商书，再在一个风景区办招商大会，吸引***经销商参加招商、订货会，销售经理们则陪着经销商玩几天，同他们签协议，定合同，把首批订单定下来。有了这些订单打底，销售经理们就可以在区域市场上大展拳脚，推行自己的区域市场拓展抱负了。

白酒招商，不是通过发发招商广告，参加几次糖酒会，办一两场招商会订货会就能解决问题的，除了这些空中轰i炸之外，马上要进行的就是有力的地面推进了，这就是销售经理的走动式招商，而这，才是企业落到实处的招商成功关键所在，因此成败系于一线作战的销售经理，重任在肩，销售经理当多加思量。