烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。两个温度探头，一个测炉内温度一个测食品温度，外观的帮助我们判断产品的熟化状态。炉内两侧有***烟道，上部设有排气口、排烟口，侧面专门有蒸汽对流口，目的也是保证炉内温度、烟雾上下一致的效果，避免上下温度不一致，烟熏色泽不一致的状况。在炉内的底部设有排水口，排除蒸汽遇冷凝结形成的水珠。
目前烟熏炉主要应用于肉制品、鱼类以及豆制品等的加工制作，其中应用多的则是腊肠、腊肉、香肠领域，也就是我们日常吃的带有烟熏味道的一些肉制品，烟熏炉的主要作用也是使肉制品带有烟熏味道！由机器来烟熏的肉制品能够彻底代替传统的烟熏方法，节省了大量的人工，简单方便，烟熏效果好，能够有效的增加食品的口感以及弹性。
烧鸡烟熏炉，采用304不锈钢结构，具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，适用于香肠、培根、鱼片、鸡腿、鸭脖子、牛肉干、豆腐块等悬挂和平铺类产品的加工。
熟食店选择烟熏炉外置发烟装置，是在烟熏炉炉体左边控制箱下面单独配有外置发烟箱，打开发烟门，将发烟用的木屑、糖、稻糠米稞等放在发烟盘上，关好箱门，在控制箱上打开发烟开关发烟或关闭发烟。定做的外置发烟炉在生产时可根据产品随时加烟熏料，操作方便，适合烟熏颜色深，烟熏味浓，需要的烟熏量大的产品，比如豆腐干。 内置发烟，在炉体内底部中心位置，配有高温发烟盘装置，在我们发烟盒位置可根据客户要求，放置木屑，果糖，木粉，稻壳米糠等烟熏发烟产品，以对产品进行烟熏。当客户的产品通过推车进到烟熏炉内，关好炉门，小型腊肉烟熏炉，通过左侧一系列控制开关，打开烘干开关，发烟开关等.来满足客户对产品需求的加工生产。
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