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实现“再造一个茅i台”路径——仁怀酱香酒产区打造的意义酒业时报
仁怀市引i领仁怀酱香白酒产业转型升级，实现“再造一个茅i台”核心工作就是建设中国酱香酒产融互动整合平台，这是实现“再造一个茅i台”的战略途径和政治保障。而实现“再造一个茅i台”基础是建设仁怀酱香酒产区，打造仁怀酱香酒产区品牌，用产区品牌代替产品i品牌，仁怀酱香酒产区打造主要表现在以下几个方面：仁怀产区内涵：“产区”是由***或相关机构、平台公司制定规则，更严格规范区内生产者行为，确保产品品质、商业信誉、消费权益、社会责任的一种庄重承诺。产区品牌的形成，将成为消费者对某一地域或某一特定产业的固定认知。对消费者而言，与产品品牌相比，产区品牌的信任度更高。产区形成条件：“仁怀酱香酒”以其独特的风土和文化，尤其当地特殊的自然环境条件、菌类生存条件、酿酒工艺、历史文化等方面的优势，形成了中国酱香型白酒的核心产区。
打造仁怀产区的路径：
一是一个战略前瞻的顶层设计。实现***“有形的手” 市场“无形的手”相结合，***职能部门、平台公司发挥各自优势，龙头企业与中小企业相得益彰。
二是一个***背书的标准体系，从而驾驭规则，创造价值。建设仁怀酱香酒的四大管理标准体系：溯源管理标准体系，从原料、酿造、收储、勾调管起，流程管住品质，统一原粮 统一入园 统一储酒 统一标准 统一包装=产区品牌 ；分级认证管理标准体系，仁怀酱香酒分级管理源自国标、高于国标，沿用传统大曲酱香工艺，纯粮不添加、出厂时间不低于5年等相关规定；地理标志***使用管理体系，通过地理标志和分级标准相结合，应对产品价格与价值不符等现象，让消费者买明明白白酒，喝明明白白酒；生产管理标准体系，仁怀市已开始制定《仁怀大曲酱香一至七轮次基酒》、《 仁怀大曲酱香综合基酒》、《仁怀产大曲酱香基酒地方标准》等生产管理标准制定，通过相关规定的执行，真正控制酒企按照地方标准。
三是一个与众不同的产区特色，人们一提到酱香酒就就想到中国酒都仁怀市，一提到法国葡萄酒就想到波尔多等。
四是一个简单易识的超级符号，产区要有自己图形、平面、画册、专题片，还要有自己的形象代言人。五是一场坚持不懈的产区活动，参加***及地方酒水行业大型会议，例如、仁怀产区***路演活动、贵州酒博会、***春季和秋季糖酒会、***省份的糖酒会、行业协会***的相关会议，通过会议提高仁怀酱酒品牌及产区的知名度。
六是一组代表性强的龙头企业，携手茅i台，培养一批茅i台镇地方企业，促进白酒产业转型升级。仁怀市根据酱酒产业发展规划实施了四大举措，培养和发展仁怀产区的龙头企业。
七是一个以终为即以销定采的商业模式，改变人们以产定销到以销的传统思维，以“出口”带动“入口”的产业链纵向整合，实现酿酒—包装—品牌—商品—渠道—终端—消费者”反向闭环。打造仁怀酱酒产区的意义，打造仁怀酱酒产区，用仁怀产区品牌代替产品品牌，实现仁怀酱香酒产业优化升级。对于消费者层面意义，让消费者买明明白白酒，喝明明白白酒，从产区信任到产品信任，从品牌选择到品质选择，有名气的酒到性价比酒；对于地方企业层面意义，可以改变仁怀之前（品牌）杂、（产品）乱、（品质）差，从而用产区品牌带动产品品牌 ；对于***层面意义，可以主导产业集群效应，使得白酒酒庄部落效应，从而促进酒旅融合发展战略。
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选择酱香白酒，你需要知道这32个相关术语！
今天小编带大家一起了解一下，酱香中什么是头香，主体香，尾香......这些都是品酒师口中的术语。也许您了解酱香白酒香气术语及其内涵，你也可以像品酒师一样品酒。1、头香
香气结构术语亦称顶香。指***i初嗅闻到的产品特征香气。主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉，***i能表现产品的香气风格。（通过嗅闻香气质量可大致判定酒体之质量，即大部分香气是产品中使用的大宗酒和带酒所混合后的香气质量）
2、主体香
亦称中间或中段香韵。指酱香酒的主体香气，是香型的主要组成部分，代表产品***i主要的香气特征。在头香后被闻到，并能在较长时间内保持稳定或一致。（通过嗅闻香气质量及其稳定性或一致性可大致判定酱香酒体之质量，也可判定产品中使用的大综酒之质量）3、尾香
香气结构的一部分。亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。（通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量）4、溢香
亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。（通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量）
5、浮香
指产品香气短促不持久，浮于面上，使人感到不是产品中自然散发的，而是外加的一种香气。（通过嗅闻香气判定香与味之结合度，可作为是否有添加新工艺白酒的判定）
6、喷香
香气品质描述词。一指样品在自然状态下由于香气物质分子自然扩散作用喷发出来的香气。另指产品入口后通过咀嚼，***结构进一步碎片化，以及由于口腔温度通常比其自身的温度高，加剧了香气分子的释放与扩散运动，从而在口腔中感受到了一种强烈的充溢的香气，即满口喷香。（可作为香气、香味及香气与香味结合度之质量的判定）
7、焙烤香
焙烤食品特有的气味或口味。常由淀粉与其他成分在高温下产生的特有气味，是一种焦香、甜香、奶香等的复合香。
8、馥郁
形容香气浓厚、优雅、芬芳、持久，有一种舒适、愉悦的感觉。表示白酒香气的一些术语9.无香气
香气淡弱到几乎难以嗅出 。
10.微有香气
有微弱的香气 。
11.香气不足
未达到该酒正常应有的香气 。
12.清雅
香气不浓不淡 ， 令人愉快 。
13.细腻
香气纯净而细致 、柔和 。
14.醇正
纯净无杂气 。
15.浓郁
香气浓厚馥郁 。
16.暴香
香气强烈而粗猛 。
17.放香
从酒中徐徐释放出的香气 ， 亦可表示为酒的嗅香 。
18.喷香
扑鼻的香气 ， 如同从酒中喷射而出 。19.入口香
酒液入口后感到的香气 。
20.回香
酒液咽下后感到的香气 。
21.余香
饮后余留的香气 。悠长 、绵长 、脉脉 、绵绵都是常用来表示酒的余香和回香的形容词 ， 即香气虽不浓郁却持久不息 。
22.谐调
虽酒中有多种香气成分 ， 但又不突出某一种 ， 酒香成分和谐一致 。
23.丰满
丰满无欠缺之感 。
24.浮香
香气虽较浓郁却短促 ， 使人感到香气不是自然地出自酒中 ， 有外加 、调和感觉 。
25.芳香
香气悦人 ， 有如鲜花 、香果放出的香气 。
26.陈酒香
也谓老酒香 。 酒的长期贮存中形成的成熟香气 ， 醇厚 、柔和而不烈 。
27.固有香气
该酒长期以来保持的独特香气 。
28.焦香
似有轻微的焦糊气味而令人愉快 。29.香韵
与同类酒大体相同 ， 细辨又有使人感到独特的风韵 。
30.异气
指异常的 、使人不愉快的气味 。
31.刺激性气味
气味有刺鼻或冲辣的感觉 。
32.臭气
糊焦气 、金属气 、各种腐i败气味以及酸气 、木气 、霉气等使人不愉快的气味 。
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高i档白酒和低档白酒有什么实质性的差别？
从物理和化学的层面看，不都是酒精和水的混合物吗？近段时间来，高i端白酒的价格又出现了上涨的趋势，而低档白酒的价格却没有什么浮动，那么几百元甚至上千元的高i档白酒与几十块或者几块的低端白酒到底有什么不同？为什么会有怎么大的价格差距？今天就给小伙伴们分享。
酿造白酒其实是一个比较有技术的活，高i端白酒都是通过纯粮酿造的，酿造工艺是具有悠久历史的，不同的工艺酿造出来的白酒香型是不同的，白金酒坊广东各市招***，酿造出来的白酒需要经过长期的发酵，香味也自然生成的。
通过传统工艺酿造白酒，以酱香型白酒为例，整个生产周期需要一年，“12987”工艺繁琐复杂，出酒之后还有要储存三年或者三年以上，时间成本和人工成本都是比较高的。
很多低端的白酒基本上是没有通过酿造的，都是直接使用已经生产好的食用酒精加上香精通过精湛的勾兑技术进行勾兑，生产周期短，成本低。
俗话说"酒越陈越香“，但让这的也那些收藏酒是有区别的，一个在于喝，另一个在于价值，高i端白酒就是储存时间较长，一般都有三年或者更长，白酒在储存过程中还会挥发，使之变少，就可以知道高i端白酒的主要成本是时间成本和储存成本。
通过储存白酒发生很多的物理变化和化学变化，***物质大量挥发，让白酒口感更加醇厚、绵柔，酒体更加顺和。
低端白酒基本没有时间成本和储存成本，反而会因为储存而变得不好喝。
高i端白酒一般包装都是是十分华丽的，通过一些***人员设计，更能够吸引消费者的购买欲望，还有一些为了防止消费者买到假i货，布置了一些隐藏的防伪标识。
低端白酒大多数是裸瓶或者建议的传统包装。没有防伪标，许多消费者容易买到假i货。
高i档白酒口感是醇厚协调、非常舒服的，因为在储存过程中产生了许多有益身体的微生物，乙i醛等***物质基本挥发掉了，饮后一般不会出现头i痛、非常苦或者非常辣等状况。
低端白酒，虽然它通过技术手段，将酒中的***控制在***规定的标准范围内，但很多低端白酒品质较低，口味也比较苦或者比较辣，饮酒后容易让人头疼、呕吐等现象。
所有的东西都讲究一分价一分货，高i端白酒与低端白酒的价格差距是比较大的，主要是体现在时间成本上。但不管价格如何，***i重要的还是酿酒人、白酒企业要有坚守传统和怀着对消费责任的心
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