食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.7 消毒效果的要求
7.7.1 消毒后的食(饮)具必须用下列两种办法进行消毒效果的检验:
a. zhi定生产的大肠菌群纸片;
b. 发酵法。
7.7.2 食品生产经营者或单位应进行自检,以保证每天所用食(饮)具的安全。地方食品卫生监督机构进行有偿的技术指导和服务。每周至少协助检验一次,每次6~10件样品。
7.7.3 地方食品卫生监督机构应进行经常性食品卫生监督,每月至少一次,每次取样6~10件。可与7.7.2同时进行或单独进行。
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
7.6 个人卫生与健康要求
7.6.1 各饮食企业及个体摊点,应对从业人员进行卫生知识教育,***学习《中华人民共和***品卫生法》和本标准的有关规定。
7.6.2 食(饮)具洗涤、消毒员及有关人员,洗碗机,应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服,工作时应穿戴白工作衣(白围裙)、帽,上班前,大、小便后,坚持洗手消毒。
7.6.3 消毒员应进行健康检查和预防***。患有痢疾、***、***性肝yan等消化道***病(包括带菌者)和活动性肺***,化脓性或渗出性皮fu病者,不得从事此项工作。
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附件2 ——内容③
物理消毒方法包括了洗碗机消毒,煮沸、蒸汽消毒和红外线消毒(即我们熟悉的消毒柜)。化学消毒方法是使用各种含氯消du剂消毒(250PPM有效氯溶液浸泡、然后漂清)。不能说洗碗机消毒方法就一定比蒸煮消毒、红外线消毒或化学消毒法更好,洗碗机使用心得,而是说既然***部门推jian了这些方法,那么这些消毒方法就都是可靠的(都能达到消毒的效果)。
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