开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。
“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”这句话说的是开化人从明代起祖祖辈辈流传下来的习俗——养殖清水鱼。漫步开化县农村，房前屋后有许多大小不一、形状各异的鱼塘，往里一探，一条条鲜活开溜的草鱼和鲤鱼在那塘里游得欢快。
因为地处钱江源，清水鱼供应商，优质的水源使得开化的草鱼就有了一股与众不同的脱俗气质：背部溜黑，鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性。***为奇妙的是，开化清水鱼生长非常缓慢，两三年才长一两斤，所以肉质鲜嫩紧实，无公害清水鱼批发，***塘泥腥味。
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清水鱼的做法：
将清水鱼剖洗干净，不需要太多的辅料，甚至无需加入味精，只用适量的酱油、绍酒腌渍片刻，大火烧滚，小火慢熬，***后放下一把紫苏，香浓鲜美的清水鱼就能出锅了。
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年年有鱼，怎能少得了开化清水鱼！
波光粼粼——香酥龙鳞 鱼鳞也可以入菜？别惊讶，还真是这么回事儿，没尝过吧！鱼鳞洗净后，加入适当调料，清水鱼，撒上干芡粉，放入油锅中炸，待到卷曲、金黄捞出即可。
东方微白——凉拌鱼皮 爱美的女士可要仔细看好喽，鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，越吃越美呦。
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