麦芽糊精是一种高分子有机化合物，化学式是(C6H10O5)n。可以作为食品添加剂用，具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，白糊精，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的优点。对******无害，但不可大量食用。
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白糊精
儿童应尽量多选择纯天l然、不含食品添加剂的食品
违规添加的食品添加剂，多是为了改善食品的品质和延长其保质期。比如为了使食品颜色更加鲜艳而超量添加的各种色素，白糊精生产厂家，为了使食品品质更好更有“卖相”而添加的各种品质改良剂，为了延长食品货架期而添加的防腐剂等等。而儿童特别是婴***，他们的抵抗力弱，因此在为他们选择食品时更应该仔细甄选。
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糊精，主要是指淀粉经过不同方法降解之后的产物。主要包括麦芽糊精、热解糊精和环糊精。结构上与淀粉的主要区别是期分子量较低，一般的DE值为20%以下。
利用干热法使淀粉进行降解得到的产物称之为热解糊精，热解糊精主要包括黄糊精、白糊精、和英国胶。白糊精和黄糊精是指淀粉中加酸加热后得到，温度低的称之为白糊精，高的问黄糊精。工业黄糊精，铸造黄糊精。
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