纯粮白酒酿造有哪些注意事项
上海惠风酒业告诉你纯粮白酒酿造注意事项：
一、 卫生内容:发酵工具的卫生。A、发酵容器选择经济、耐用的，微意白酒，可选用陶瓷缸或者发酵池。每次使用前必须用开水进行高温灭菌，待冷却后再发酵。
发酵原料：粮食、酒曲、水的卫生
A、粮食：选择干净卫生的，要符合四无标准：无杂质、 无霉变、无污染、无虫蛀。
B、酒曲：要在干净干燥通风阴凉的地方存放，每次使用完要盖好瓶盖，密封好。
二、加入酒曲时温度要求： ①夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，中档白酒加盟，微意，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量。
长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，微意市场前景，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流之势已日趋明朗。通过从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手，微意二两酒，围绕"浓郁"与"淡雅"两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异，结合近年来市场需求和消费观念的转变，进行一番深入分析和研究，以期证明:香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且***小，将成为今后白酒产品的创新方向。未来白酒市场必将遵循"师法自然"的发展规律，形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新产品格局。
纯粮白酒酿造
纯粮固态白酒以高粱等粮食为糖质原料，加入以小麦等原料发酵成的糖化发酵剂，经润粮、蒸粮、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。其酿造过程一般主要有以下特点。
1.采用间隙式、开放式生产，并能用多菌混合发酵。固态法白酒除蒸煮、蒸馏之外，其余环节均属于开放式酿造，种类和数量繁多的微生物通过空气、原料、产地、工具、水等渠道进入酒醅，以促成和保证酒的风味和出酒率的提高。
2.低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒蒸煮温度较低，避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。
3.采用配醅来条件淀粉浓度、酸度。在酒醅中加入已蒸馏过或未蒸馏的酒醅，俗称配糟。配糟的用量一般为原料的3~5倍，它可调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉得到再次利用。
微意二两酒-微意-中卓邦信商贸(查看)由贵阳中卓邦信商贸有限公司提供。贵阳中卓邦信商贸有限公司（）位于贵州省贵阳市南明区花果园后街彭家湾花果园项目E区E7号楼(E7)1单元29层8号[花果园社区]。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前中卓邦信商贸在白酒中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。中卓邦信商贸取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。中卓邦信商贸全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
