杀菌锅根据不同食品对灭菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到小限量,以尽可能的保存其风味、口感和色泽,使每一种食品均可在高温状态下进行调理灭菌。
杀菌温度(&plu***n;0.1℃)可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。 高温杀菌锅电脑内可存储10-100个杀菌公式。热水通过板壳式热交换器进行间接地加热或冷却,阻止二次污染。压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要,在升温或降温阶段,需要准确的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测,并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。 高温杀菌锅外形美观、卫生、耐用等特点 。
杀菌锅在工作的时候是加压的，所以说称之为压力容器，因此传递温度的热量大大高于沸水的，锅内的杀菌介质包括饱和蒸汽、热水等，饱和蒸汽用于蒸汽杀菌，热水作为水浴和喷淋杀菌。杀菌锅是一个密闭的、加压的加热容器，用于对小型高温杀菌锅容器内的产品进行高温高压灭菌的。设备按照安装方式的不同分为立式的和卧式的两种。
卤汁鸭肫肉杀菌锅 鸭脯肉电汽自控灭菌锅
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