人工栽培技术：
1 形态特征
羊肚菌子囊果中等，高5-15cm。菌盖高4-6cm，直径3.4-5cm，浅黄褐色至褐色，老后色暗。菌柄稍粗，圆柱状，基部稍有膨大，污白色至淡黄色，长3-9cm，粗1.8-3.5cm，表面稍粗糙，稀有凹窝。子囊长圆柱形，内含8枚孢子，单行排列，近无色，245-355μm×15-21μm。孢子椭圆形，光滑，近无色，18-25μm×12-13.5μm。侧丝细长，线形，顶部稍有膨大，近棒状，基部分隔及分枝。
2 适宜地区
适宜在高海拔2400—3500m的地区推广。
3 生长环境
羊肚菌属低温高湿型真菌，除需要较低气温外，还要较大温差，刺激菌丝生长。菌丝生长温度8℃-15℃，土壤湿度40%-50%，空气相对湿度为70%-80%，羊肚菌子实体生长温度8℃-15℃。
日照：微弱的散射光有利于菌丝及羊肚菌子实体的生长发育（遮阳率需达到80%-90%），切忌强烈的直射光。
土壤：中性或弱碱性土壤（PH值为6.5-7.5）有利于羊肚菌生长。 黑土、黄土、沙质混合土中均能生长。
空气:在极暗处或过厚的落叶层中，羊肚菌很少生长，足够的氧气对羊肚菌的生长发育极其重要、必不可少。
干鲜比为1：6～8的烘干工艺：
总时间控制在四个小时以内，一般会分四段进行干燥。一般在 个区段设置的时间在3小时左右，设置的温度可以上到35℃，湿度控制在70%以内。羊肚菌烘干要求形状要饱满，羊肚菌中间是空的，中间不能塌掉，塌掉就不值钱了，通过3个小时进行一个低温的定性定色。
个阶段把温度逐步上升到42℃，烘干时间在2小时左右，湿度会降到55%以内。经过 个阶段，羊肚菌很明显感觉手心捏的时候，柄上不会有成滴的水掉下来，感觉在收缩，水分已经减少很多了。通过 、二阶段的烘干后，可以把温度提升到48℃，设定在35%的湿度，进行2个小时的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的时候，设备的干燥速度就要加快，进行快速的干燥。
个阶段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，这时候往下倒羊肚菌可以听到比较脆的响声。这时候羊肚菌是不是干透呢?其实不是，我 次做实验的是时候误以为已经烘干好了。其实羊肚菌外面干跟里面干还是有一定的区别，这时候用手轻轻捏一下菇柄，柄与菌帽接头的地方有个转角，捏这个位置，如果它是软的，或者用手去摸一下，里面还是湿漉漉的，证明还是没有干。
要烘干最里面的水分，温度要提升到55℃以内，设置到53℃，把湿度降到15%以内，对羊肚菌进行一个高温干燥，把里面的水完全干燥掉。这个阶段干燥之后，羊肚菌不管从任何地方捏，都可以听到脆脆的声音，从托盘往下倒的时候可以可以听到哗啦啦脆的响声，而且捏开以后里面就干透了。
这个时候不要急于装袋，稍微让它在空气中待10分钟至20分钟，让它表面稍微回软一点。要不然硬梆梆的，装袋过程中会被损坏，全部脆掉变成粉末状，哪怕出现小小的挤压震动，都会有损失。
羊肚菌属于名贵菌类，羊肚菌在干燥物料的里面属于比较小气的物料，为什么说比较小气，因为它对温度和湿度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鲜的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。这两种菌类水分非常高，出水比较容易，在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制，控制不好导致物料烘干的失败，风险是比较大的，属于高风险的干燥物料，下面我们对烘干工艺做一下解读。
羊肚菌烘干机
机器均采用加厚机芯，超耐用。通用型农用烘干机，烘箱香菇巴西菇木耳，菜干药材，鱼干，肉干。虾米小昆虫等等都很好用。升温快，节能效果明显！农业基地和 农户使用都很实用！机器均采用货真价实的加厚材料，全镀锌框架，长远考虑，优质的机器，卖的是机器品质，也是自己的产品！
机器使用有3点使用要点：1，使用烘干机时，先开风机，再加燃料（木柴或无烟煤块）,2停止烘干的时候，先灭掉燃料，再关闭风机。3停电时，请熄灭燃料，停止烘干。
（目前产品已外销过西藏，内蒙古，河北，广西，黑龙江，云南，重庆，江西，广西，福建，上海，湖南，贵州，山东，安徽，广东，新疆，越南等地。）
18型号烘干机，外形尺寸（长x宽x高）：210x100x122装入量：180kg-260kg,烘干时间10-15小时整套包括主机和两个烘箱，电机已安装260W风扇，两边的烘箱为活动板，客户自己安装）该机价格不含筛子价格，筛子尺寸80*100，镀锌筛.
24型号烘干机，外形尺寸（长x宽x高）：210x100x140装入量：260kg-320kg,烘干时间：8-10小时整套包括主机和两个烘箱，电机已安装380W风扇，两边的烘箱为活动板，客户自己安装）该机价格不含筛子价格，筛子尺寸80*100，镀锌筛
30型号机器外形尺寸（长x宽x高）：238x100x196装入量：300kg-380kg,烘干时间：6-10小时整套包括主机和两个烘箱，电机已安 装1.1W风扇，两边的烘箱为活动板，客户自己安装）该机价格不含筛子价格，筛子尺寸80*100，分竹片筛和镀锌筛
60型号机器外形尺寸（长x宽x高）：400x100x196装入量：600kg-650kg,烘干时间：6-10小时.整套包括主机和两个烘箱，电机已安 装1.5W风扇，两边的烘箱为活动板，客户自己安装）该机价格不含筛子价格，筛子尺寸80*100，分竹片筛和镀锌筛
二、使用方法：
1 、使用前安装：机子安装前应选择比较干燥、平整、顶部和四周通风条件较为通畅的地方。找平地面，将主机放置在中间位置，按出厂时木板上所标注的位置 摆放左后板、左侧板，用随机附带的连接板及螺栓将后反、侧板与主机联接，然后将左前门从上往下插入较链孔安装好左箱体，依同样的方法安装好右箱体，将风扇 接在 220V 照明电源上试运转。首先检查风扇风叶是否旋转灵活、轻快，然后检查电源电压是否与本机标准电压相等。
2 、使用时正确操作方法：将承载物用的筛子均匀地放上待烘干的物料后，按顺序依次装入箱体内，关好箱门，畅开左右顶盖，开启风机，将温度计插在左、右 两个前门洞中，然后将烟煤块或柴禾放入炉膛中点燃进行加热，开始火力不宜过大，应慢火加温，前两个小时内，每隔 20 分钟左右，应上下换一下筛子位置， 有已烘干的及时收取。烘制过程中，注意观察温度计所指示的读数，开始温度控制在25 ° 35 ° 为宜。随着香菇水分的蒸发， 2 小时后将筛子 里面的烘干的香菇挑起，可适当延长换筛时间，这时应打开主机箱两个上活风门，盖上左右箱体顶盖。温度可提高到 55 °。温度过高时，应打开炉膛，防止香 菇变色。停火后，风机要继续旋转 5 – 10 分钟。
三、注意事项：开始温度不得超过 3 5 °。以后不得超过 65 °，并要注意排气。
肚菌属于名贵菌类，因为有防辐射抗癌功效，身价比较贵，全国各地人工种植比较多。在市场现货价格60～100一斤，干货收购价700～1000元一斤，市场零售价可以达到1500～2000一斤的干货。因为名贵，所以羊肚菌烘干的风险比较大。
羊肚菌分三类
羊肚菌在干燥物料的里面属于比较小气的物料，为什么说比较小气，因为它对温度和湿度要求非常高。羊肚菌含水量非常高，采摘新鲜的羊肚菌，用手一捏，水分一滴一滴往下面掉。水分非常高，出水比较容易，在烘干过程中要特别注重温度与湿度的控制，控制不好导致物料烘干的失败，风险是比较大的，属于高风险的干燥物料。
羊肚菌烘干工艺要求，采收天气、采摘批次不同，都略有差异。受天气的影响，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如第一茬菇、第二茬菇、第三茬菇，羊肚菌的肉质跟含水量都是不一样的。一般分为三大类，第一种干鲜比为1：6～8的物料，第二种干鲜比为1：8～10斤的物料，第三种干鲜比为1：10～15的物料。