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肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间,赖氨酸含量高,但蛋氨酸和色氨酸的含量低,比血粉还低。***B族较多,但***A、***D和***B12的含量都低于鱼粉。肉骨粉含有大量的钙、磷和锰。磷为可利用磷。
肉粉是分为动物饲料蛋***和人类食用的肉粉调料;所谓动物饲料中添加的肉粉主要是提高饲料中蛋白质的含量;这类肉粉主要采用新鲜的动物皮、内脏***等等;经过特殊的工艺从而加工成动物***。人类食用的肉粉主要以调料为主、例如鸡精就是鸡肉粉的一种;和动物饲料类肉粉不同的是:后者采用的原材料和加工工艺要求更高。