良姜粉
就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在若本地买不到，可以用以下东西代用新疆羊肉串（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代） ***粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功八珍卤肉配方:***25G、***25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、***15G、***15G、***15G、***香15G、孜然15G、15G、良姜15G、***15G、丁香8G、香叶8G、***8G、芪8G、陈皮8G、筚拨8G
全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。脆香烧烤***应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：选料凡无病无无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。配方肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。