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郑州笑笑食品配料有限公司

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郑州笑笑食品配料有限公司座落于绿城—郑州，笑笑企业拥有一批长期在食品领域奋斗多年的精干团队，经营多种食品配料产品，目前和国内众多食品原辅料生产企业达成良好的合作关系，为食品生产企业提供高品质的产品和售后服务，满足用户需求，提供优质服务，是我们努力的方向。为客户长期提供一流产品，并愿和我们的朋友携手，......

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乳酸链球菌素

产品编号：2148535 更新时间：2020-08-13

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郑州笑笑食品配料有限公司

主营业务：BHA.BHT.黄原胶.亚麻籽胶.乙二胺四乙酸二钠.脱氢醋酸...
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产品详情

乳酸链球菌素

产品说明：

名称	乳酸链球菌素（Nisin），乳链菌素，乳链菌肽
简介	乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽素类物质，由34个氨基酸组成。它是一种、的天然食品防腐剂。*
稳定性	室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟，产品仍很稳定。
抑菌性	乳酸链球菌的*谱比较窄，它只能或革兰氏阳性菌，特别是孢子，对阴性菌、酵母菌均无作用。如乳制品中的金黄、溶血链球菌、等；啤酒中的乳、明串球菌；罐头食品中的嗜酸脂肪芽孢、热解糖梭菌、致黑梭菌、、巴氏梭菌、乳属、凝结芽孢、多粘芽孢、软化芽孢**等均对乳酸链球菌很敏感，一般10-50ppm即有效。
安全性	ADI 0-33000IU/Kg(bw) (FAO/WHO,1994) 乳酸链球菌是多肽，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起常用其他*素所出现的抗药性，更不会与其它*素出现交叉抗性。对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。
作用	能有效*引起食品的**和孢子，延长食品货架期；降低灭菌温度，缩短灭菌时间，改进食品品质，降低能耗；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产健康食品的要求。
应用	在乳制品、肉制品、果汁饮料、植物蛋白饮料、啤酒等广泛应用。 1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于罐头、植物蛋白饮料，大使用量为0.2g/Kg；用于乳制品、肉制品，大使用量0.5g/kg。 2、实际使用参考：乳酸链球菌素已在下列几个方面得到应用： A. 用于乳制品，如干酪、消毒牛奶和风味奶等，用量为1-10mg/kg。 B. 用于罐头食品，如菠萝、樱桃、苹果、桃子、青豆罐头及番茄酱等，用量为2-2.5mg/kg。 C. 用于熟食品，如布丁罐头、鸡炒面、通心粉、玉米油、菜汤、肉汤等，用量1-5mg/Kg。 D. 用于高蛋白食品，如牛舌、火腿、鱼子酱、肉类及鱼类三明治等。 E. 用于酒精饮料，可直接加入啤酒发酵液中，控制乳酸*、片球菌等杂菌生长。用于葡萄酒等含醇饮料，以*不需要的乳酸菌。另外，乳酸链球菌素也可用于发酵设备的清洗。