甲鱼的***作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有***价值。其主要作用有：***，对***和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代***研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗***血管***的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对***、***患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体***及提高***质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗***作用和提高机体***的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和***疲劳。
近年来，关于甲鱼的营养价值和***作用研究也日益增多，而甲鱼蛋作为一种营养价值很高的天然食物，在其***作用已日益得到重视。
甲鱼蛋作为中国传统的名贵***之一，其***早在《本草纲目》中便有记载，但关于其营养价值、***作用及食用安全性的研究在国内外均较罕见。甲鱼的营养价值和***作用已基本得到研究证实。 目前还缺乏甲鱼干粉的营养成分数据，按照甲鱼中水分含量75%来推算，甲鱼蛋粉中多数营养成分的含量与甲鱼相当，且其氨基酸和脂肪酸组成也与甲鱼类似，但钙含量远高于甲鱼，因此甲鱼蛋亦是一种营养价值很高的天然药食两用动物产品。