彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于***吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作***豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁.
制的彩色豆腐工艺,彻底打破了大豆只能生产单一白色豆腐的传统做法.制作过程中加入天然蔬果汁做辅料,形成天然的多种色彩的营养型豆腐,生产工艺简单,包技术,包设备,******格，包教包会。
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