酒石酸氢钾
CAS：868-14-4
分子式：***H5KO6
分子质量：188.18
中文名称：酒石酸氢钾；2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐；重酒石酸钾；酸性酒石酸钾；酒石(酸氢钾)
性状描述：无色或白色结晶性粉末。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或***。水中溶解度。
t，℃ 0 20 40 60 80 100
KH***H4O6，% 0.32 0.54 1.19 2.40 4.40 6.50
生产方法：将3.3kg酒石酸加入2L水中，加热煮沸至全部溶解，趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中，溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却，吸滤，用冷水洗涤，得产品。
用途：作为分析***、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。