酒店***机 油豆皮机器
腐竹机性能特点
1、设计***、结构合理、省时省力、节能***。
2、采用一步成型法,自动化程度高,操作简便。
3、生产的腐竹色泽亮丽、枝条均匀、味道鲜美、营养丰富。
酒店***机 油豆皮机器
工艺流程:
1、选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高利用率和出品率
2、泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋天泡1-2小时,冬季3-4小时为宜。水和豆的比例13,手捏泡豆鼓胀发硬,不松软为合适。
3、磨浆、滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为110(一斤豆子,10斤水),磨成的浆汁过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4、煮浆。加热到100-102℃即可。
5、成型,提取***。熟浆过滤后加热到70-85℃左右,约4-7分钟就可起一层油质薄膜,即为***。