东贝冰淇淋机
马冉：186-6014-7961（电话/微信） ***：494-77-9996
使用冰淇淋机制作冰淇淋的方法很简单，只要将冰淇淋机接通机器铭牌上标明额定电压电流的电源，冰淇淋机就可以使用了，新购买的冰淇淋机首先要进行消毒清洗工作，消毒清洗的目的是为了保证制作出的冰淇淋符合卫生要求，因此消毒清洗是必须的也是必要的。
冰淇淋机的清洗分两部分
***部分 冰淇淋机搅拌冷冻缸的搅拌清洗 将固定在机器前面分配阀体上的四个螺母拧下，取下分配阀体，将冷冻缸中的搅拌轴取出，使用1：50的84消毒液浸泡10-15分钟，使用沾有消毒液的抹布将冷冻缸擦拭一遍，清洗过后使用干净的抹布再擦拭一次，将搅拌轴及分配阀体重新安装上去，冰淇淋机的构造及各部位名称请参看冰淇淋机说明书上的结构图示。
第二部分 冰淇淋机储料槽的清洗 冰淇淋机接通电源后，将盛有消毒液及食品洗涤液的水到入冰淇淋机中，用抹布将储料槽四周擦拭干净，按下冰淇淋机前操作面板上的标有清洗字样的按键。机器搅拌系统启动，大约1分钟左右，将机器中的消毒液或洗涤液接出，反复倒入干净的清水清洗，直到接出的水无任何异味时，停机（按停止键）。用干的抹布将冰淇淋机储料缸的四周擦干净即可 至此冰淇淋机的消毒清洗工作完成。
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冰淇淋的制作
***部分的清洗工作大概3天左右进行一次。
第二部分则每天都需要进行 注意事项：有的冰淇淋机带预冷却功能，这个功能的作用是保持储料缸中的温度在10度左右，起保鲜作用。实际使用过程中有些商家会宣称自己的冰淇淋机不用清洗，这实际上是一种误导。我们知道冰淇淋的成分主要是奶制品，而奶制品是非常容易受到***的***而迅速***的，特别是在炎热的夏天，如果晚上不清洗机器，第二天的冰淇淋的***肯定会超标的。一旦给消费者吃出问题，那么是得不偿失的。再此提醒广大商家注意日常操作过程中的卫生问题。一定要保证卫生安全。 软冰淇淋机一般容易出现故障低的地方有 电机和压缩机的启动电容，压缩机蒸发器连接处焊接粗糙所导致的制冷剂***（故障现象为不制冷），以及电机故障，交流接触器故障等等。遇到这些问题是很令人***的，虽然维修起来都比较简单 但是经常的故障将直接影响店家营业，直接导致营收的损失。这种质量较差的冰淇淋机一般在使用3-6个月时开始出现上述故障。因此在选购冰淇淋机的同时，也要注重厂家的***服务。
肯德基售卖的脆皮甜筒与草莓圣代是许多人的心头爱。甜筒和圣代都是用软冰淇淋机制作出的软冰淇淋，因为口感绵软所以被称之为软冰淇淋。
软冰激凌机是用来生产冷冻甜品软冰淇淋而专门设计的自动化设备。东贝软冰淇淋机一般按出料口的数量分为单头，三头，多头冰淇淋机。
单头冰淇淋机，只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋.这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。一般适用于小的饮料车、奶茶店、电影院等对冰淇淋的产量和口味要求不多的场合。价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧，重量轻，一般在80—100KG左右，功率在750W-2300W之间。
三头冰淇淋机，有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味。这种冰淇淋机市场上比较常见，适合各类冰淇淋店、西餐厅、酒吧等对冰淇淋产量和口味要求比较多的场合使用。
多头冰淇淋机，有五头、七头冰淇淋机。五头冰淇淋机有三个储料缸很三个制冷缸和五个做冰淇淋的头，可以出五种颜色及五种口味的冰淇淋。
七头冰淇淋又叫做七彩冰淇淋机，有四个储料缸四个制冷缸和七个出料口。同时可以放入四种口味的冰淇淋料液，可以出四种纯色和三种混合色共七种颜色口味的冰淇淋。由于同时生产口味比较多，特别适合那些对产品口味要求比较多的场合，此款机型的出现，彻底打破了传统冰淇淋机生产颜色口味单一的局限，深受一些经营者的追捧和喜爱。
作为做了5年冰淇淋且不爱吃甜食的男人我要不请自答！
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我们先把市面上的冰淇淋安形式分为两种：
一、意大利式冰淇淋或美式冰淇淋（硬）
二、冷饮工业生产的冰淇淋（软）
其实这么分类并不科学，但是我喜欢这么分，因为在我看来这两类冰淇淋是不同的产品。（本文）上面概念中的硬和软是我按膨化率和干物质含量来分的，并不是传统的按生产工艺来分类的。
首先我们说硬冰比软冰好吃，因为硬冰的干物质含量比软冰高、膨化率低，口感更加顺滑、味道更加浓厚，当然价钱也更贵。
来看几个标准硬冰配方：
那么他的成本是多少呢？
不好意思，某“爱的代表”单球原物料成本只会更少~
虽然硬冰是冰淇淋更好吃，但我们也不能忽视不同功能性的软冰：
中国产品配方举例：
韩国产品配方举例：
成本的话，棒冰一般控制在2800~3200每吨，冰淇淋差的3000~3500每吨，好的大概不超过5000没吨。
好啦~了解了冰淇淋的大概配方和生产工艺，我们就会发现影响冰淇淋口感的因素有很多，如果每条详细说开的话，内容够我给食品***的学生上一个学期的冷饮工艺学了，所以简单说说吧~
1） 糖：
糖对制作冰淇淋极为重要，因为它在提供甜度的同时不会结冰，可以使原物料具有抗结能力，让冰淇淋在较低温度依然保持软滑感。白砂糖（蔗糖）是***好的选择。
2） 奶（牛奶和奶粉）含量：
蛋白质能够为脂肪粒子及锁住的空气制造一个防护壁，让冰淇淋更软滑，同时吸收大量水分，可以理解成盖楼的水泥墙。
3） 脂肪含量：
脂肪并不是冰淇淋的必须原料，如硬冰的雪葩，软冰的冰棒，都不含脂肪，但它可以让冰淇淋更柔软，口味更浓、更滑，并给与冰淇淋更丰富的质感，平衡冰淇淋在口腔内的溶点（***温是37摄氏度，合理的使用脂肪能调节冰淇淋在口腔内溶化的快慢。）
4） 果酱品质（越优质越好）
5） 稳定剂：
稳定剂的作用主要有两种，想说明白需要从分子层面说明，我们可以理解成一种是炒菜的“勾芡”，一种是盖楼的“钢筋”。
6） 香精品质（这个在品质合格的基础上要看研发工程师的选择，）
7） 生产工艺（空气含量、凝冻温度）：
这个~额，有设备就能控制，没设备手工的话基本不可能达标……
So，一款冰淇淋好不好吃就是这样的，当然还包括价格氛围幸福感等等，那些就要看营销经理的能力了，我等苦逼工程师无能为力啦~
虽然题主问的是“口感”，我猜想他想了解的是“怎么会好吃”。
冰淇淋是大家都熟悉，但了解甚少的食品。
1.构成冰淇淋的五大要素：
糖：提供甜度、抗结冰，入口融化时质地的软滑感
奶油：比例越高，口感更柔顺、丝滑，平衡冰淇淋在口中的融化温度，更丰富的质感。
冰晶：定型，冰凉的触感，结晶越小越好，大冰晶吃起来有粗糙的颗粒感。
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空气：蓬松感，空气越多，成本越低，价格越便宜。空气比例区分软（50%以上）、硬冰淇淋（30%以下）
其它固体：包含乳质蛋白（锁住空气，吸收水分，让口感丝滑，类似盖楼的水泥墙）和风味物质（如水果、坚果、巧克力等）
低端产品还会添加：香精、色素、增稠剂、稳定剂等
2.冰淇淋生产工艺
传统做法：
让制作好的底料迅速降温，过程中不断搅拌混入空气成型，可大规模制作。
创新做法：
液氮或干冰
现场将液氮或干冰倒入底料中搅拌的新做法，出来的效果口感细腻，但温度太低，影响味觉品尝，且胃部、食道太冰。小批量生产，且温度不稳定。
不过要补充一下，用液氮或干冰有三个好处就是：
1.急速降温，冰渣很小，基本无颗粒感。
2.温度超低，可以将许多传统方法无法***的材料做成冰淇淋或sobert，比如鸡尾酒类的冰淇淋。（酒精的凝固点在-114°C）
3.可以不用考虑传统冰淇淋中牛奶、糖分等比例配方，做出更低糖、低脂肪更健康但依然顺滑的口感。（如下图）
3.冰淇淋的保存
冰淇淋是脆弱不稳定的固体泡沫，温度上升会让结构轰塌，长时间冷冻会渐渐产生冰渣，敞开存放会吸入异味并慢慢氧化。现做，新鲜食用是***佳的解决方案。
4.冰淇淋好吃的标准
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温度：不宜太冰，以不***味觉，咽下不刺激食道、胃部为佳。（-8至-12°C）
味道：干净清爽不甜腻，余味自然悠长。
质感：丝滑，入口自然化开，不粘稠，无颗粒感。
影响美味判断的非味觉因素
颜色：鲜艳自然
触感：不太硬，用勺子能轻松刮起，无阻滞感。
形状&光泽：是的，请参见***张贴图。有光泽、椭圆形的看起来比圆形，表面粗糙、暗淡的***很多。
外面商业制作的我不清楚，我只说家庭做法，在配方确定的情况下，口感取决于冰晶的大小。对于冰淇淋来说，冰晶越小就越好。要让冰晶小，就是要更多的晶核。
一般常用的方法是：稳定剂+低温速冻+经常搅拌。
稳定剂一般是多糖类胶，什么卡拉胶、瓜尔胶之类，你在很多饮料和食品中可以看到添加剂，这些材料具有很好的吸水性，可以将冰淇淋中的自由水转化为结合水，阻断冰晶的形成，同时也起到了增稠的作用。在家庭做法中，你可以加一些淀粉，但不能放多，要不会有生淀粉味，工业中一般用变性淀粉。要是自己也在家玩烘焙的，可以加一些琼脂，吉利丁，塔塔粉之类。
低温速冻可以让冰晶结得更小。大部分食品在从-1℃降至－5℃时，近80％的水分可***成冰，此温度范围称为“***大冰晶生成区”，因此制作冰淇淋的要点就是，用***快的速度让冰淇淋通过“***大冰晶生成区”。在国外***餐厅中，有用液氮来制作冰淇淋的办法，一分钟之内就可以完成，液氮的温度可是-196度。工业生产相对而言，还是比较容易进行速冻的，在肉类的加工中，为了避免冰晶***细胞膜，也用的是低温速冻，一般温度在-25至-35左右，以保证在30分钟内中心温度达到-18度。在家里，大多数冰箱的冷冻温度在-15度左右，很难避免“***大冰晶生成区”，可以先把热容量大的容器放到冰箱里先预冷。外面也有冰淇淋冷冻桶卖，没有的也没有关系，我就看到有食谱中，就有先把铁铸锅放到冰箱中先冷冻，然后再用来装搅好的冰淇淋糊的。
冷冻中的搅拌非常重要，可以把大冰晶打碎，形成更多的晶核。冰淇淋机用的是连续搅拌的方式。在。至于家庭做法，一般食谱上会建议每隔一个小时拿出来搅打一次，打三到四次。
我在家做冰淇淋的时候，也没有做出很好的效果，因为没有冷冻桶和铁铸锅，冰箱也不够好。所以，我会在做的过程中多加点奶油，减少点水份。
一定要先来看看各种***冰激凌再答题，冰激凌真的hin美好~~~~我觉得冬天***奢侈的享受就是躺在空调房吃着冰激凌啦！！