纳他***Natamycin为天然保鲜剂,***安全,且不会影响食品原有质地与风味。作用机理纳他***与霉菌及酵母菌中的***甾醇,结合导致细胞壁膜的结构崩解,细胞质pH值迅速降低,***后导致***。因为***体中通常没有甾醇成分,所以纳他***对酸奶中的乳酸菌没有***作用。纳他***对几乎所有的霉菌及酵母菌都有极强的***作用,其***作用远胜于山梨酸和山梨酸钾,当纳他***所需的MIC仅为2-20ug/ml时,山梨酸所需的平均计量为500ug/ml。通常纳他***10-20ppm的添加量即可有效的解决各种饮品中酵母产气造成的“涨包”现象及霉菌污染问题,并可以有效延长食品货架期。