脱氢***为白色结晶粉末，无臭、无味，易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙铜。
水溶液120℃高温下2小时仍保持稳定，是继苯甲酸钠、尼伯金丙酯、山梨酸钾之后的又一代新的防腐剂。
英文名称：Sodium Dehydroacetate
分子式：C8H7NaO4•H2O
分子量：208.15
结构式：
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主要***由食品***引起的霉菌、酵母菌及各类***，在120℃高温下2小时不影响其使用效果，并且对产品风味不会受到影响。白色结晶粉末，无不良气味。
使用方法：直接加入料馅或原料中。用量：以产品计0.1-0.5g/kg。也可用水稀释后添加，搅拌均匀即可。也可用水稀释后喷洒在产品表面，发酵类产品需发酵后添加。
主要成份：脱氢醋酸、***
储藏：阴凉干燥处 注意：不可与***或不洁物接触。开袋后即用，用后封口 .
可广泛应用于各种食品，如：鱼类制品、肉制品、乳制品、豆制品、面制品、豆沙馅、糕点馅、月饼、奶油、泡菜、渍酸菜、什锦酱菜、酱油、豆瓣酱、腐乳、果汁原浆、果汁及化妆品、***、***、饲料、纸张、皮革、涂料等产品中 脱氢***是一种对******、无害的安全***的防腐保鲜剂，在食品中会逐渐降解为醋酸，***内不会有积蓄，故对***无伤害，而且在使用中不影响食品口感和口味，并且不受食品酸碱度影响，对光和热稳定性***，在120℃高温下20分钟，仍保持其原有的防腐效果。