作为海中八珍的海参，位于鲍鱼***之前，可见其作用是不容忽视。人们可能经常在吃海参，也知道海参的好处，但实际上可能并不了解吃海参的真正好处在哪儿，甚至有的人还以为吃海参就仅仅吃的是高蛋白。从一个***的角度来说，海参因其独特的药理作用和本身体内含有的其它任何食品中都没有的营养成份如海参素等，让其身价从诸多***品中脱颖而出，成为人们在购买***品时的首先之物。并且更与众不同的是海参是***一种体内几乎不含胆固醇的营养品。海参的营养成分主要含有：
一、蛋白质
海参中的蛋白质以胶原蛋白为主。海参的营养成份的高低与其含量有关，蛋白含量越高的海参，其品质相对而言较差一些。
二、海参酸性粘多糖
海参酸性粘多糖是海参体壁中***重要的***成份。海参质量的好坏主要是看粘多糖的含量极其***化程度，这两项数值越高，说明海参的品质越好，反之亦然。具有广谱***、提高机体细胞的***力和***消制作用，如抗拒单纯性***病毒（HSV）所引起的***培养细胞的特异***变。同时它也是新型抗凝剂，在凝血过程中显示出重要的作用。能***血管平滑肌的***，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离性***剂，对正常老年人群具有降低血粘度的作用。科学证明刺参粘多糖不仅促进机体的造血功能而且对***也有一定的调节功能，即降低***胆固醇和甘油三酯含量；对皮质***也有一定的保护作用，可以有效防止******无退行***变，例如对老年性***呆有明显的***作用。此外，刺参粘多糖对*********“三阳”转阴及***肝功能方面有较好的***。
三、脂 类
海参脂类主要是以糖脂和磷脂为主，其中不饱和脂肪酸50%以上，但是海参存在个体差异，不同的海参也可能在80%以上。
四、海参素（也叫海参***，海参皂甙）
海参素也叫海参***或者海参皂甙， 味苦，此成份含量高的话食用起来会稍有麻感，但此种营养成分极易溶于水和***，多泡于水中麻感即可消失，此成分对于***或者***症患者可以起到一个抗***防***极杀菌杀毒的作用，有***的食***果。
五、***酸
此种营养成分对******有很好的食***果。能抗心率失常和心衰作用，能明显示减轻充血性***的呼吸困难，心悸等，也可增***的运动功能，能抗血压和动脉粥样硬化作用。
海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的***功能。有生百脉血、***益精、***疗萎、除痨祛症、***利水、补正软坚和通肠***等多种***功能。各类书籍刊物也有阐述，其具有健脾、***、益智明目、******、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。
