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【木桶鱼简介】
木桶鱼是川渝一大特色，源于火锅又不属于火锅，形式标新立异，味道堪称一绝，它是用木桶、鱼、养生石、再精选各种食材与中药材等焖煮而成，肉质鲜美，入口即化，清香突出，回味独特。木桶鱼中养生石含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，精选的中药材具有祛风、散寒、通气止痛的疗效等，非常符合现代人对于绿色、健康、营养、又美味的生活追求。
曾几何时，木桶鱼这种用餐形式悄然在全国铺开，进入食客们的视线里。尤其这一年多，木桶鱼在全国刮起了一阵河鲜风，和一些自助河鲜餐厅分庭抗礼。木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。
主料选择黔鱼，黔鱼又名“梭边鱼”特点就是刺少，特别适合于老人和小孩。鱼清洗干净后，切成鱼片，这样才能入味，用石头烫才更容易烫熟。将鱼片抹（ma）料备用，随后，把剩下的鱼骨和鱼头用骨头汤一起煮。这时候，制作木桶鱼所需的木桶也就要上场了。做这道菜有一种特别的配料，就是一块一块的鹅卵石，石头的选料也是非常考究的，采用的石头全部来自雅安，又叫做雅石。做菜之前要先将石头倒进油锅里熬煮，与此同时就开始准备木桶鱼的主料了。
木桶鱼其独有的特征：
1.用木桶、鱼、石头、青花椒、添加各种中药材焖煮。
2.选料讲究，鱼是生态鱼，石头是含有丰富矿物质的石头。
3.桶是香杉木桶，说是有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。木桶做餐具，本身是卖点！
木桶鱼其以一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却较大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，而将这种传统的川西美食搬到餐桌上，是受到顾客的追捧的主要原因。
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