达州川味卤菜培训班

重庆厨美堂餐饮管理有限公司,16年*** 报名咨询电话:l8983680354(V信同号)特色课程,现捞卤菜培训,现捞鸭脖培训班,重庆纸包鱼培训,万州烤鱼培训,重庆小面培训,重庆老火锅培训,火爆龙虾培训等。

重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训行业654893489***的***者。目前公司致力于餐饮技术研发与整合，为餐饮创业者提供更好、更完善的餐饮技术。公司现今有60多人的***研发、培训团队，在四川成都有上1000平米的***餐饮培训基地，成功培训了上万的创业使者。

卤猪蹄 | 卤鸡爪 | 卤猪耳朵 | 卤鸡肉 | 卤鸭掌 | 卤鸭头 |各种荤素菜卤菜
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     张记秘卤创始于2003年，历经15年的精心研制，经过大量的经验积累，始终秉承放心绿色食品，根据传统川味卤菜不断创新，用上等的天然食用植物油和***香料配制而成，形成具有易操作、***小、效益高的***配方；具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于保管、除了满足***对蛋白质及***的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

厨美堂名厨卤菜培训由***老师亲自教学，一对一指导秘卤、现捞、家常卤菜的***做法。从***根本的材料处理、香料处理，到糖色制作、卤水起制、菜品卤制、卤水管理等***技术。主要教学口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多种市场热门味型！

       卤菜***重要就是卤水的制作，卤水做好了，就可以卤制各种各样的菜品。

    厨美堂带领学员一步一步的操作，学员亲自反复卤制菜品，调配口味，直到学会！

项目特点

1、纯******

2、无任何色素

3、无需添加防腐剂。

4、口味出众，适应多地需求

* 现捞和秘卤可以卤特色菜品，超越一般卤菜传统卤菜对卤水材料的限制。

课程内容

1、卤水制作-***卤水制作

2、香料搭配-***卤水的香料搭配及配制比例

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工

4、卤水***卤水清洗

5、***调料配制

6、学成后店面设计

7、成本核算

系列菜品

麻辣卤系列：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等；

藤椒卤系列：牛肉、猪头肉、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

五香卤系列：猪耳朵、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸭掌、鸭翅、鹅翅等；

香辣卤系列：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；

素菜系列:卤菜市场时令蔬菜。