麦芽酚

中文名称：麦芽酚 　　
中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 　　
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 　　
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone 
英文别名：Maltol; Methyl maltol; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron 　　

CAS号：118-71-8 　　

EINECS号：204-271-8 　　

分子式：C6H6O3 　　
分子量：126.11 　　
***性质： 　　
熔点160-164°C
沸点 170°C (10 mmHg)
水溶性 1.2 g/100 mL (25°C) 　　

性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。