分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.95
产品牌号：CF-SAP551(一等品)/CF-SAP552(优等品)
执行标准：Q/71181413-1.3-2009
性状：白色单斜晶体，粉末状结晶，相对密度1.86,溶于水，不溶于乙醇，于酸性介质中加热，则水解成正磷酸盐，有吸湿性，吸水后形成六水合结晶，加热至220 oC以上时，分解成偏磷酸钠。
技术指标：
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技术指标 |
优等品 |
一等品 |
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外观 |
粉末（白色） |
粉末（白色） |
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含量（以 Na2H2P2O7 计） % |
≥95 |
≥95 |
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pH 值（1%水溶液） |
4.0&plu***n;0.5 |
4.0&plu***n;0.5 |
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水不溶物 % |
≤1.0 |
≤1.0 |
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***(以Pb计) % |
≤0.001 |
- |
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***(以As计) % |
≤0.0003 |
- |
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氟化物(以F计) % |
≤0.005 |
- |
用途：主要用于焙制品，快速发酵粉，发酵速度控制剂。用于方便面制品，可缩短成品复水时间，复水后面条不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，成品松脆空隙整齐，延长食品储存有效期。
包装：25公斤袋装，内塑外编。