溶菌酶是一种***、无***的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以***肠道中***微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧***的增殖。溶菌酶杀菌防腐，由于不经过加热，属于冷杀菌，因而避免了高温杀菌对食品风味的***作用，尤其对热敏感的物质更具有重要意义。此外，溶菌酶对***安全、***、无害，且具有一定的***作用。
用于畜禽及水生动物，由球菌、***等***引起的黄***、肠***等******和预防，效果显著。抗病毒，对***、高热和呼吸道***及水生动物中的病毒性***都有显著的防治效果。与***类***合并使用时具有增效作用，可适当减少***的用量，以防止产生耐药菌。
添加量】
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用量/品种 |
乳、仔猪 |
中、大猪（母猪） |
禽 类 |
鱼、虾、甲鱼 |
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克/吨饲料 |
10-20 |
5-10 |
5-10 |
20-30 |