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壳聚糖性状：白色、***、无味、无定形半透明固体，溶于酸、不溶于水和碱、也不溶于一般***，于185°C分解。用途：
在食品领域：用作食品添加剂、增稠剂、果蔬保鲜剂、果汁澄清剂、成形剂、吸附剂和***食品等； 在医药、***品领域： 由于壳聚糖***, 有很好的生物相容性、生物活性和可生物降解性, 而且具有***、***、止血、***等作用，可用作人造皮肤、自吸收***缝合线、***敷科、人工骨、***工程支架材料、***促进剂、抗***剂、***剂、制酸剂和***缓释材料；由于壳聚糖的***活性及******，对***有良好的亲和性，可螯合***，调节***PH值，增强***活性细胞的质量和数量，强化肝功能，改善消化机能，***脂、***糖、******转移，并能吸附和络合***并排出体外等等，被大力应用于***食品和***添加剂；在环境保护领域：壳聚糖及其衍生物是很好的絮凝剂，可用于废水处理及从含金属废水中回收金属；在纺织印染领域：用作媒染剂、***织物、上浆剂、印染助剂等；在农业领域：用作生长促进剂、生物***、***、种子处理等；在***领域：用作***薄片胶粘剂、低焦油过滤嘴等。