皂芙糖胶的性状：皂芙糖胶为白色粉末，较易溶于冷水，不溶于乙醇。
皂芙糖胶的别名：皂角子胶；甘露糖乳
皂芙糖胶的用途：增稠剂、稳定剂。
皂芙糖胶结构式：皂芙糖胶为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性质：乳白色粉末，皂芙糖胶较易溶于冷水，不溶于乙醇、。来源与制法：用皂角子经过筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s ≥1600
pH值6.5~7.0 干燥失重/％≤12.0 灰分/％≤2.0***（以As计）/％≤0.0002 ***（以Pb计）/％≤0.002
皂芙糖胶的用途与注意事项：增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：皂芙糖胶可用于调味料、冰淇淋、饮料、饺子粉，***大用量为4g/kg