干贝素

琥珀酸二钠（干贝素） 　　调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现 　　Disodium Succinate 　　编码 GB 12.005 　　化学结构 ***H4Na2KO4·nH2O(n=6或0) 　　相对分子质量 六水物：270.14 无水物：162.05 　　性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 　　制法 由琥珀酸与***反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。
物理特征
　　白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于***。水溶液有贝类鲜味，无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。