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提到万州烤活鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，万州烤活鱼相传已有千余年历史。
万州、诸葛烤鱼教学流程如下：
1. 认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。
2. ***红油、***料油的炒制。
3. ***鲜香膏的调制。
4. 市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。
5. 腌料的配制6. 鱼的烤制方法与技巧
7. 汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。
8. 教学员香醇，麻辣，泡椒，豆豉、酸菜等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
9. 学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导。
特别提醒：如在学习烤活鱼，土家酱香饼，广东肠粉等小吃的过程中技术不正宗 , 口味不佳 , 免费退还所以学费 , 车费。你不需要冒任何风险。对每天前十名确定参加培训的学员，还有——赠送超级礼品一：立即优惠10%！赠送超级礼品二：赠送道道香培训工作服两套！赠送超级礼品三：赠送道道香创业指南一套，价值298元！资讯电话：13712351244 李先生
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