甘氨酸

　　食品级甘氨酸：
　　(1) 用做调味剂\ 甜味剂，与DL- 丙氨酸\ 枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂\ 缓冲剂；在腌制咸菜\ 甜酱\ 酱油\ 醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味\ 味道\ 保持原味\ 提供甜味源等。
　　(2) 用作鱼糜制品\ 花生酱等的防腐剂，能***枯草***及大肠***的繁殖。
　　(3) 利用它本身的氨基和羧基，对***和醋等味感起缓冲作用。
　　(4) 用作***中的诱食剂(***剂)。
　　(5) 食品酿造\ 肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。
　　(6) 用作奶油\ 干酪\ 人造奶油\ 速食面\ 小麦粉和猪油等的稳定剂。
　　(7) 用作食品加工中对***C 进行稳定。
　　(8) 在味精中有10% 的成份为甘氨酸。
　　(9) 可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。