美味涮牛肚是用主料：生鲜牛肚，配料：醋 葱 黄酒 麻油 盐 糖 大料 花椒制作而成的食物。适宜人群老少皆宜
准备食材
主料，牛肚六两
辅料：适量的芝麻油，适量的芝麻酱，适量的韭菜，将适量的豆腐乳，适量的味精，适量的白糖，适量的鲜贝露，适量的凉开水。
制作步骤
***步：首先准备一个小碗，把准备好的芝麻酱和凉开水放到碗中，搅拌均匀（它们的比例是1:1就可以）。
第二步：另准备一个小碗，露出一块腐***，放到碗中，然后用勺子将其碾碎，碾碎之后再加上适量的腐***，用勺子将其搅拌均匀，再加入适量的韭花酱。同时在碗中再加入准备好的鲜贝露，芝麻油，味精和白糖，用筷子去进行均匀的搅拌。搅拌好后，将料汁倒入刚才已经调制好的芝麻酱里面，一起搅拌均匀，这样涮牛肚所需要的酱料，就制作完成了。
第三步：将买回来的新鲜牛肚用清水冲洗干净，然后放到案板上，按牛肚的叶片逐个用刀片开。切成大概两公分左右的长条，
第四步：准备一些竹签子，清洗干净后放到一边备用，把所有切好的牛肚片都逐个的串在准备好的竹签子上。
第五步：准备煮锅，锅中放入高汤，用中火将高汤烧开后，把串好的牛肚片放到锅中，稍微的焯烫个十来秒钟就可以捞出，然后将锅中的高汤倒入一个大碗中，把加热好的牛肚放到碗中，就可以上桌开心的享用了，在吃的时候，就可以蘸上刚才调制好的酱料，吃起来非常的美味
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