面粉是以小麦中的蛋白质含量的多少来区分，蛋白质含量在11.5%以上的为高筋粉，蛋白质含量的8.5-11.5%称之
为中筋粉，而蛋白质含量在8.5%以下的则是低筋粉。长沙哪里有蛋糕培训。
而面粉中蛋白质的含量与小麦的成熟度、品种、面粉的等级和加工技术等因素有关的。小麦籽粒中的蛋白质的含量
和品质不仅决定了小麦的营养价值，而且还是构成面筋的主要成分，因此它与面粉的烘焙性能有着极为密切的关
系。在各种谷物中只有小麦的蛋白质能吸水而形成面筋。
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面包：
一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙
烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。长沙西点培训多少钱。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，
然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。