随着经济的发展和人们生活水平不断提高，人们的饮食结构正在改变，要求味美、***、富有营养，大鱼大肉已不再有吸引力，追求山珍野味渐成潮流，无论是在城市还是在乡村，经营野味珍禽的酒家林立，生意红火、食客如流，便是很好的说明。据有关统计，10年前我国珍禽养殖场不过500家，每年向市场提供珍禽10万只，目前***珍禽养殖场已达近3000家，可向市场提供珍禽600万只，而这些数字远远不能满足国内市场需求，仅广东和港澳市场的***年销量就在l500万只以上，其中港澳市场需求量为700万只左右，而香港本地产量只有140万只左右，供求差距很大。因此针对我国人口众多，喜食山珍野味的特点，发展野味珍禽养殖，满足人们日益增长的需求，被认为是***具发展前景的朝阳产业。
随着经济***一体化的进程，我国做为一个农业大国，也经历了沧海变田等天翻地覆的变化，不管怎么变化，也不管什么人，总要吃肉禽蛋奶的，只不过是经历几十年的发展，传统的猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅供大于求，利润低了而已。但是随着社会的进步，人们也在不断的改变着自己的就业观和创业观，现在很多有识之士就已经把眼光盯在了特种珍禽养殖这块***地上，经济效益比传统的畜牧业翻了几倍，有些项目甚至***一万即可获得2万-10万的利润，特禽业是一个新兴的产业，有着广阔的未来，***出现了***的人工养特禽高潮，在未来5－10年内还不会象鸡、鸭、鹅那样普及，还不会供过于求，所以利润空间还很大，应看谁先抢在市场前面，谁也就能掘起***桶金。
七彩山鸡（美国七彩雉鸡）是鸟纲鸡形目雉科雉属，学名雉鸡，俗称***、山鸡、中国环颈雉鸡、龙凤鸡、，是世界上重要的***
禽之一，共有30 余个亚种。体形象孔雀，其外表华丽，色彩斑澜，尾羽修长，具有较高的观赏价值。其肉质鲜嫩，清香可口，营养丰
富，被誉为“ 野味***” ， “ 动物人参” ， 是世界公认的山珍野味。在***食疗上，具有***、祛痰止喘，******，******，***明目、强筋健骨和***等******。食用山鸡对增***体***力，防治***，动脉粥样硬化等有积极作用，是人们喜爱的野
味食品。雄性山鸡毛可制作工艺品，鸡皮可制成各种精美的皮具。七彩山鸡集食用、***、毛用、皮用于一体的具有综合利用价值的珍禽。
1、食用价值：***肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇（见下表），是高蛋白质、低脂肪的野味食品。***因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 “名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。
***政协副***叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；
***营养学家于若木也对***的营养成份给予很高的评价。
山鸡送人是***礼品，待客是珍稀野味，还是美国*********元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。
2、***价值：《本草纲目》记载：******血，食之令人聪慧，勇健肥润，***痢，除久病及五脏***等。经广州中山医科大学测定：它含有***所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是***自身所无法合成的，符合世界卫生***规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种***必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女***、产后体虚、***下垂和胃痛、***衰弱、***、***等，都有很好的***，对***的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。***中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治***症的作用。
3、观赏价值：节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用***的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、***典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。***的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。