| 型号： | CG-28 | 适用范围： | 茶餐厅设备、蛋糕房设备、西餐店设备 |
| 品牌： | 昌岗 | 加工定制： | 否 |
| 型号：CG-28 | 净重：14（kg） | 适用范围：茶餐厅设备、蛋糕房设备、面包房设备、西餐店设备、休闲食品厂设备、其他 |
| 品牌：昌岗 | 种类：蛋挞气动成型机 | 加工定制：否 |
| 外形尺寸：25x25x45.2（mm） |
蛋挞气动成型机
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*适合蛋挞皮成型 |
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****气动动力设计，确保蛋挞皮形状规范，效率高 |
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*可用不同模具制作出各种规格、形状的蛋挞皮 |
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型号 |
气源压力 (MPa) |
气源进口管径（mm） |
外形尺寸size(cm) |
净重(kg) |
出口包装(cm) |
毛重(kg) |
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CG-28 |
0.1--0.2 |
8 |
25x25x45.2 |
14 |
32x32x54 |
15 |
蛋挞皮、蛋挞水配方（仅供参考）
蛋挞皮水皮部分:低筋面粉1000g 幼沙糖90g 不二液态奶油80g 蛋2个清水450g
蛋挞皮油心部分:猪油1600g 不二酥油400g 高筋面粉500g 低筋面粉500g
蛋液部分:A:清水770g 沙糖450g B:纯鲜奶水50g 碧威吉士粉10gC:蛋黄50g 全蛋450g D:碧威牛奶乳浆3g 醋精几滴
制作流程
水皮部分搅拌至面团光滑并稍冷藏少许,油心部分拌成团并冻至一定的软硬功夫度。用水皮造心，油***开酥，开酥次数是3×4×4折数，每开一次酥油稍冻20分钟，蛋挞皮成型之后***好冻至12小时后上盏，上盏后稍松驰1小时后加入蛋液烘烤。
烘烤时间：大约15分钟
建议烘烤湿度：&plu***n;上火：220-230℃ &plu***n;下火：260-280℃