一、市场前景
甲鱼又叫团鱼、水鱼、脚鱼、王八，是一种卵生两栖爬行动物，常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。６０年代由于围湖造田、水域污染、酷捕滥捉，天然的甲鱼资源日益枯竭，物以稀为贵，价格逐步就上涨起来。而且甲鱼营养丰富,不仅是美味佳肴,而且还是滋补佳品。 随着人们生活水平的提高，国内外市场对甲鱼的需求量越来越大，加速甲鱼的人工繁殖和养殖已成了必然的趋热
甲鱼的***：甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及
多种***，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有***
补阳、散结平肝之***，可***咳嗽、盗汗、肾亏、***等症，甲鱼
胆可治***；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲
鱼能******症之说。
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产品优势
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种***和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节***的***功能，也是提高***质量、增强***的***力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，***气，大补阴之不足”(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养***品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋***之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、***D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，***A13-20国际单位，***B10.02毫克，***B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种***等营养成分，具有***凉血、补益调中、***健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、***肿大、肺***等症。
甲鱼的***价值
《名医别录》中称鳖肉有补中***之***。据《本草纲目》记载，鳖肉有******，清热消淤，健脾健胃等多种***，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女***、***等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面***，可除***口渴，虚劳潮热，并可***骨***。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和***D等成份，可滋补潜阳、***、***、平肝火，能******和***肿大，******、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治***。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治***。鳖的脂肪可***养阳，***白发。现代科学认为，鳖富含***A、***E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高******功能，***，增强***的抗病能力，有***美容和延缓***的作用。