伊比利亚火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开，独特的香气四溢。渗油的表面，让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕；肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。***制品的外观则更像一件艺术品。
伊比利亚火腿叫做Jamon，在整个西班牙，只要是餐厅，菜牌上一定有它。假如你有幸吃下一片5J级别伊比利亚火腿，就将永远在脑海中抹去之前关于火腿肉或者火腿肠的所有记忆，取而代之的将是终生怀念的绵长味道。
一只火腿的养成实际非常漫长。结实的猪腿被拉得笔直之后定型，表层被当地的天然海盐覆盖，高挂在5℃左右的室内，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下，慢慢风干。之后，移至稍为潮湿的地窖，再经过至少16个月的成熟期。
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