白鸡冠是武夷历史四大名丛之一(大红袍,铁罗汉,水金龟,白鸡冠),明末清初时就极负盛名。清大才子袁枚就曾提及,认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。而在今天,白鸡冠仍然是武夷岩茶的重要代表品种。其***大的特点就品种特征就是叶白(嫩叶淡黄——见上图),产品香气清锐,岩韵悠长。可惜的是,这种岩茶的珍稀品种,至今除了少数老茶人以外,不为世所知。仍然是“养在深闺人不识”。
白鸡冠的叶子是淡绿的,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的,那形态就活象一个个鸡冠。为何白鸡冠长成这种特别的模样?相传古时武夷山有一个茶农,一日岳父做生日,他抱着家里养着一只大公鸡去祝寿。这天太阳火炎炎的,他浑身热得受不了啦,便随手把公鸡放在一棵桅杆树下,自己就在旁边找了个会的地方,脱下斗笠便扑啦扑啦地扇起凉来。等人爽快了一些,又从腰里抽出竹烟杆吧嗒吧嗒地抽起旱烟来。还没等他抽完一筒烟,忽然听到公以鸡“喔”地一声惨叫,就垂下了脑袋,血从鸡冠里流了下来,一滴一滴地正巧落在身边的茶树根上。这茶农就象给什么螫了一下,猛地蹦了起来,一看,那公鸡的鸡冠被一条从茶树兜爬上来的大***咬破了,气得他脸发白,心痛得象猫爪子抓了一样。鸡死了,又有什么办法?他无可奈何地只好在茶树下扒了个坑将鸡埋了,就垂头丧气地往回走,也不去岳父家祝寿了。也不知怎的,这茶树从此长势特别的旺盛,一股劲地往上窜,枝繁叶茂的,比周围的茶树高出一头来;那满树的叶子也在一天天地由绿就成淡绿,由淡绿就成淡白,几丈外就能闻到它那股浓郁的香味来;那制成的茶叶呢,颜色与与众不同,别的茶叶色带褐黑,它却是在米黄中呈现出乳折色,泡出来的茶水透明、亮晶晶的,还没到嘴边就清香扑鼻,啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆杆嚼真情为也有一股香甜味,据说喝了还能***。这共查武夷山的名品,人们就给它起了个“白鸡冠”的美名,一直在民间流传到现在。
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