***的海鲜焖锅培训中心西安唯典***师傅手把手教学

首先先把几样海鲜处理一下，青虾剪去虾枪和虾爪挑去虾线清洗干净，梭子蟹掰开蟹壳剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块备用，新鲜的鸡爪剁成小块放入盘中备用。
配菜准备的有土豆、香菇、年糕条、青红椒、土豆切成条备用，香菇切菱形花刀，青红椒切段，再切些葱姜片，食材全部处理好之后开始制作。
首先是需要过油的食材，梭子蟹裹上一层玉米淀粉，下入油锅中煎至定型之后盛入盘中备用，把大虾同样过油煎一下盛入盘中备用，***后还有土豆条下锅慢煎八分钟左右，外皮发硬控油捞出。
接下来是需要焯水的食材，鸡爪下锅水开后捞出，花蛤下锅煮至全部开口用漏勺捞出，所有食材中鸡爪是***不容易熟的所以需要下锅炖五分钟，炖好的鸡爪捞出来汤盛入碗中备用。
在锅中倒入少许底油油热下入一勺郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜片翻炒爆香再来几根干辣椒一把花椒，炒匀之后倒入炖鸡爪的汤大火煮开，加入一汤勺生抽一汤勺料酒半汤勺老抽，底料调好之后下入梭子蟹、大虾、鸡爪和香菇盖盖焖煮约五分钟。
五分钟后开盖撒入一勺盐一勺糖半勺胡椒粉搅拌均匀，***后下入花蛤、年糕和土豆条继续焖几分钟，汤汁收浓汁后下入青红椒翻炒均匀关火出锅，地道特色的海鲜闷锅呢就做好啦
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