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性状：乳白色粉末或片状固体，熔点约40-45℃，不溶于冷水，可溶于热油中，属W/O型乳化剂，HLB值3-4，代码为E472b，毒性：ADI不限，被美国FDA列为GRAS物质。
特性及应用：具有保持脂肪α-晶形的作用，增强和稳定泡沫，广泛应用于高充气量和持七能力的食品，常用于起酥油、蛋糕、发泡甜点、人造奶油等产品中。乳酸甘油单硬脂酸酯对热的稳定性略差，使用时应避免长时间受热。
食品法典CAC中规定，可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。
FAO/WHO（1984）：人造奶油、冷饮， 10g/kg。
技术指标：（参考EWG、FCC标准）
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项 目 |
指标 |
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总乳酸（%） |
13～25 |
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总甘油（%） |
13～30 |
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游离脂肪酸（%） |
≤3 |
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游离甘油（%） |
≤2 |
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***（以As计）% |
≤0.0003 |
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***（以Pb计）% |
≤0.001 |
包装：真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱（5×5Kg）。
贮运：密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与******、******的物质混储混运。未开封贮期十二个月。
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