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跟着互联我那个技能的开展，餐饮业也迎来了技能变革，多家餐饮企业带头迈进了“才智餐厅”之路。可是互联网关于餐饮业并不是一个神话仅仅一个东西，企业必定要依据自己的实际状况，依据定位来恰当使用新技能、新设备，为消费者带来更好的效劳。
“才智餐厅”是依据物联网和云计算技能为餐饮店量身打造的智能办理体系，通过客人自主点餐体系、效劳呼叫体系、后厨互动体系、前台收银体系、预定排号体系以及信息办理体系等可明显节省用工数量、下降运营本钱、进步办理绩效。
“才智餐厅”鼓起
事例一
现在社会上许多餐饮企业都打出了“才智”概念，以先进的互联网技能及智能化设备来替代效劳环节。比方消费者只需用手机扫描店铺二维码，或下载企业的APP，直接在手机上就能够自主点菜、提交，结账也能够通过手机付出，甚至在就餐进程中的效劳环节，也能够通过手机“叫”效劳员来加水、送纸巾等。总归，整个就餐进程都是以消费者“自助”为主。
除此之外，一些餐饮连锁企业也玩起了智能化。将“微信”运用到了日常运营中。不仅在微信上构建了吃、看、玩等主体内容，而且还为顾客供给了座、底料购买、商城、会员办理以及与事务相关的游戏等体会，一起还引入了微信付出以进步结账速度、削减排队时刻。除了顾客手机里的掌上移动餐厅外，还测验将微信的CRM体系和企业会员体系对接，从而对不同会员等级的顾客供给愈加有针对性的效劳。
微信付出（移动付出），和依据方位的摇一摇周边发放卡券。这些都是对进步转化率极端有效的东西，但这些都需求传统商家晋级收银体系（例如装置客来乐收银台）。
商铺，能够发放代金券，但到了线下环境，现在绝大部分零售商收银体系是不支持这种卡卷付出的——核销很困难。除非是费劲地去修正POS收银程序，或许装置类似于客来乐这种“未来收银台”设备。
消费者拿着手机去商场购物后，拿出手机上的优惠券或许其他卡券，到外设设备上“被扫”一下，这张卡券就被用掉了，一起完结付出、关注这家商家的微信效劳号或许付出宝效劳窗成为其会员。
传统商家布置客来乐收银体系的背面，除了无缝对接各种形式的移动付出，其更大的价值是CRM、数据办理，付出宝、微信卡券核销等一系列迎候互联网浪潮的功用，现在商场上能够协助传统企业在移动付出CRM办理卡券核销上构成完美的闭环的移动收银台产品就只要客来乐收银台。其在大型连锁商店，如百盛、赛百味等零售、餐饮职业使用。传统商家像在O2O的浪潮中找到出路，有必要重视移动付出带来的各种新玩法。
事例二
别的一家在“才智餐饮”方面迈出脚步的企业将自己的形式称为O2M（餐饮O2O常常说到的智能取餐柜），即使用物联网、移动付出等先进技能，依托强大的中心厨房配送才能和各门店的密布布局，线上打造智能渠道以满意客户网上订餐需求，线下在人流聚居区则打造便民健康的餐饮自动配送站，终究完结了能够高效效劳客户的意图。现在，其正在加快布局线下自主智能取餐柜。
其实，许多餐饮企业也看到了O2O的趋势，也开端重视线上商场，可是大部分餐饮企业都仅仅将营销环节搬至线上。餐饮企业通过、企业APP、企业微信渠道等线上渠道来宣传企业的促销活动，以及与消费者进行沟通互动等。可是，这次以互联网技能与智能化设备替代某些效劳环节，这关于餐饮企业本身来说就有些难以承受。别的，关于消费者来说，这也需求很长一段时刻的习惯进程。因而，真实推进“才智餐厅”的餐饮企业并不是许多。
智能配送柜改良快餐业
11：30到到19：00，两个时段三个小时，奉献的收入往往占到快餐店全天营业额的70%以上。所以，怎么在这两个黄金时段内效劳更多顾客、开释潜在才能，成为了一切快餐店首先要面对的问题。而怎么花费更少的时刻处理餐饮问题则成为当地上班族的遍及难题。
把排队的时刻转移到路上，把交互的作业交给智能餐柜。简略介绍一下，智能餐柜的外型颇似超市里常见的储物柜，它智能在背面有一套体系作支撑。顾客能够提早通过手机点餐并付出，餐厅收到订单、进行配餐后把餐盘放到餐柜里，顾客到店刷二维码自取。
除了能为顾客节省许多的排队时刻之外，智能餐柜的优势在于——能够进步商家的GCMH(每个工时所能发明的买卖次数)，添加订单数和翻台次数，从而为其带来收入添加。
快餐是一个低毛利、以量取胜的职业。快餐店为了进步GCMH往往会通过中心厨房完结会集出产，对连锁门店实施半成品配送，进而简略加工售卖，缩短制造环节;在配餐方面，以麦当劳为例，会把配餐人员的交互动作进行分解、流程化、限时完结，训练到极限;为了添加翻台率，许多快餐店都会选用坚固的桌椅、播映快节奏音乐、清洁人员随时待命等手段。通过多年堆集，凡是具备必定规模的快餐连锁企业，在这几个环节简直都现已做到极限，员工不断重复简略劳动、像机器相同高速运作，但订单依然无法消化。
有没有能够进一步压缩时刻的环节？答案便在点餐、收银和备餐这几个过程上。依照传统的人与人交互的方法，每位顾客完结这几个过程一般需求2分钟以上的时刻，而选用智能餐柜的人机交互方法，用时则会以秒计，极大地进步了餐厅的功率，下降了收银人员的数量，而且能够在过去的排队区留出更多空间摆放桌椅。
依据餐企状况进行智能化
虽然现在餐饮企业参加“才智餐厅”的积极性并不是很高，可是仍有一些餐饮企业依据企业本身的状况，的确发现了互联网技能及智能设备对此带来的快捷，所以它们“发自内心”地推行才智餐饮。
比方一家中式快餐店，在店面开展受限的一起，外卖是它拓展的新方向，但是，最终一公里的上门配送，也是很大的应战。所以，它挑选了线上订餐、线下自主取餐的形式。消费者能够依据自己的时刻与喜好挑选菜品与取餐时刻，到最近的取餐柜地址准时取餐，节省了就餐的时刻。
快餐企业在做“才智餐厅”方面有很大的可行性，主要是企业与消费者对店内效劳都没有太高要求，而快捷高效是他们在乎的要点。因而，使用互联网的技能与设备，让消费者自主点菜、取餐、付出，消费者也很愿意。只要取得消费者的认可，餐饮企业才会具有变革的动力。
而传统餐饮店以运营正餐为主，消费者的诉求要点在餐厅环境、餐品质量与人员效劳。消费者安排好时刻，到店享用的就是效劳，而假如让消费者自主点菜、取餐，消费者会难以承受。
互联网关于餐饮业并不是一个神话仅仅一个东西，餐饮企业必定要依据自己的实际状况，依据定位来恰当使用新技能、新设备，为消费者带来更好的效劳，而不要一味地只想以互联网技能与智能设备替代效劳来削减必要的效劳。作为一项新的测验，餐饮企业不可能一夜之间就能体会“才智”的悉数含义，也不可能立刻彻底打造成一无是处的“才智餐厅”，但无论怎么，移动付出是有必要先行布置的一步，率先迈出了这一步，“才智餐饮”的跟进才会水到渠成的进行。
对商户的另一个吸引力是CRM办理。传统的方法是办会员卡、充值卡，需求客户手动留名字、手机号和邮箱等信息资料。用微信付出账单之前或之后，能够把“买卖行为”与“客人身份”绑定，这个“绑定”背面会有更多的幻想空间，比方能够进行更深度的CRM和微信营销。移动付出环节在未来是不能替代的。有了客来乐，O2O的创业的开展的形式，将会走的更深更远！