明胶的应用十分的广泛，在很多***，食品等制作上都有被使用到，这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。
明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及***的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。
食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。
①吉利丁片：片状的吉利丁，半透明黄褐色。使用吉利丁片时，要剪成小片，水分约用量的5倍，将所有材料加热至吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才会凝固。
②吉利丁粉：粉状的吉利丁，用于果冻及西点。吉利丁直接以热水搅拌至吉利丁融化即可。
洛阳市玛斯特拖拉机有限责任公司
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