脆皮薄饼饼种棒约翰必胜客专用 比萨薄饼粉
使用方法：10.6克温水（41℃）+1克薄饼饼种，搅拌均匀后，加入1.2克油搅拌后加入30克的中筋面粉中，放入搅拌机中搅拌3分钟，把粉团放入盛
载器中盖好，静待3小时，可压成薄层，加入适量配料后，放入275℃的烤箱中烤6分30秒。
披萨厚饼发酵粉A 酵母类
披萨厚饼发酵粉B 酵母类
油盘
·先用擦手纸将所有烤盘内的水抹干
·油烤盘：6英寸（10克）9英寸（22克）12英寸（42克）
·将油摇匀，使之平均分布于烤盘内
·加盖干净无破损的饼盖待用
校正温度计
·在一个大玻璃杯中放满冰块，加满冷水
·将温度计插在冰水混合物中保持3分钟
·校正温度计为0℃
预热发酵·接通发酵柜电源，设定温度35 &plu***n;3℃
准备砧板
·在干净的砧板上均匀地涂一层薄油，为了防止面团粘砧板
预热搅拌煲
·量取41—50℃的水7公斤，倒入搅拌钵预热3分钟，倒去并沥干搅
拌钵
·预热时用抹刀搅水，以便预热到更多的面积
·量取41℃的水（1批5.4千克·半批2.7千克），加入经预热的搅拌钵
·将厚饼发酵粉加入搅拌钵（1批2包/434克·半批1包/217克）
·用专用打蛋器搅拌1分钟，使发酵粉充分溶解
·停留2分钟，使酵母菌发挥作用
·加入精制油（1批100克·半批50克）
·用专用打蛋器搅匀30秒，使菜油充分溶解
·加入比萨面粉（1批10千克·半批5千克）
·装搅拌棒，提升搅拌钵
·设定搅拌时间10分钟，转速1速，开始搅拌
·将搅好的面团从钵中移至砧板上,面团上覆盖透明塑料膜，静止3分钟，并测量面团的中心温度在28-32℃之间
基快富 Griffith Laboratories建于1919年，是一家***性的食品配料制造商。在***近三十个***和地区设有工厂和实验室。基快富食品（中国）有限公司从1995年开始筹建，在广东中山、山东青岛建有工厂，公司产品通过ISO9001、HA***认证。我们致力于向全世界的客户提供各式各样的风味和口感。我们的客户包括食品加工厂、餐馆经营者以及食品专卖店。我们集客户的观点、业内经验、科学和创新于一身，不仅令世上的食品越发出色，也令我们客户的业务蒸蒸日上。现在在用我们产品的囊括***的各大餐饮龙头，包括必胜客、肯德基、棒约翰、巴贝拉等。
规格：20*1公斤/箱 保质期：9个月
贮存方法：阴凉干燥处
华东地区***：上海厚宽食品有限公司
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